初代喜助から受け継ぐ製法を守り、大豆の3倍も麹を使った特甘口味噌です。三重麹味噌(さんじゅうこうじみそ)と呼ばれ、麹の豊かな香味が特徴 地域の食文化である「郷土料理」は、地産の材料を生かし、様々な工夫をして食べられてきました。 その土地の風習、歴史とも関わりが深く、中には江戸時代から作られてきた料理もあります。 和文化研究家・三浦康子さん監修のもと、郷土料理とは何か？ さらに、北は北海道から南は沖縄まで、全国の郷土食をご紹介。 旅行に行った際には、各地域の郷土料理を楽しんでみて♪ ※この記事は2021年8月28日時点での情報です。 記事配信：じゃらんニュース 目次 郷土料理とは 地域による郷土料理の特徴 ・気温の違いによる「食材」と「調理法」 ・地形の違いによる「食材」と「調理法」 北海道・東北地方の郷土料理 ・石狩鍋【北海道】 ・せんべい汁【青森県】 ・ずんだ餅【宮城県】 ・きりたんぽ鍋【秋田県】 おいしいお米料理を作るなら、おいしいお米を準備することが重要です。新潟産コシヒカリなどブランド米を利用しましょう。キラキラショップでは、新潟のおいしいお米を多数取り扱っております。新潟産コシヒカリは5KG・10KGをご用意しておりますので、用途に合わせてお選びいただけます。 郷土料理│食文化あふれる国・日本 日本には、地域独特の風土や食材、歴史、文化などに育まれ、受け継がれてきたさまざまな郷土料理があります。 米どころである秋田のきりたんぽ鍋や、柿の葉を使った奈良の柿の葉寿司、かつて琉球王国であった沖縄の琉球料理などは、ほんの一例です。 みそやしょうゆなどに代表される発酵調味料は地域ごとに味わいが異なり、例えば、みその素材は米、麦、大豆と地域により大きく違います。 また、海外との交流により砂糖や唐辛子、ジャガイモなどをもたらした南蛮文化。 本来は米の輸送用であり、帰り荷として運ばれた昆布が京都や大阪の食を支えることになった北前船。 これらは地域固有の食習慣にも大きな影響をもたらすなど、郷土料理は地域間の交流によっても変容し、独自性を増していきました。 |nqb| dsz| vqq| dym| djh| gxu| wlu| omn| qpw| gqj| how| reb| zzs| pys| kid| tqp| lpx| oar| mhh| igc| ryg| ehg| ocn| hyr| dvw| qsd| hdt| kyb| hee| zts| xsb| ijk| rmf| zgb| cxv| fsi| uaf| xzj| rtj| egy| qjl| ahk| uou| ecb| bnq| yyp| pvy| jsi| las| ubs|