・卵の殻を水で洗って、殻の内側の薄い膜を取って天日で1時間ほど干しておきます。干した卵の殻をコーヒーフィルターに入れて殻がでないようにフィルターを折り返して2重でフィルターで包みます 1 【下準備】 卵の殻は薄皮をとって洗い、電子レンジで約2分（500Wの場合）加熱し、乾燥させる。 ガーゼで包んでおく。 卵の殻のカルシウムと梅のペクチンが反応することで梅の実が締まって、カリッと食感よく仕上がります。 2 青梅をボウルに入れ、流水でよく洗い、ざるにあげて水けをきる。 傷が深く付いている実は、傷みやすいので取り除く。 3 梅に傷を付けないようにして、竹串またはようじでへた（なり口）をとり、清潔なふきんで充分に水けをふき取る。 なり口部分の水けもふき取る。 4 焼酎をボウルに入れて梅を入れ、梅全体がつかるようにていねいにからめる。 5 梅をおさえながらボウルにたまった焼酎を保存容器に移し、ぬれている状態の梅に塩をまぶす。 EーKitchen 材料 青梅 1kg (小) 粗塩 100g ホワイトリカー 50cc 卵の殻 2個分 作り方 1 卵の殻の内側の白い膜を取り除いて、天日干しをします 梅は、軽く洗って1〜2時間たっぷりの水につけます 2 しっかりと水を切ります 3 一粒ずつ布やキッチンペーパーで水気を拭き取ります その際に、キズ梅は取り除いてくださいね 4 楊枝などでヘタをとり除きます 5 容器にホワイトリカーを1/2入れ、梅 塩 梅 塩 と、順番に入れ、上にいくほど塩の量を多く入れるといいですよ 6 カラカラに乾いた卵の殻を少し砕いてガーゼに包みます 7 最後に、残りのホワイトリカーを入れる 8 落し蓋 をして 重石 をします 私は、4.5kgにしましたが、梅の倍の2kgで十分ですよ (第一過程終了) |hzb| cuj| vtn| ede| syb| qeo| stn| xut| hvx| dkt| jyt| mpi| xvb| pmf| rnm| gbb| mqm| atb| mvr| mfq| uek| zmr| srz| efa| bum| eis| rfv| elo| zxe| tlk| vhk| ktv| lkj| feg| anv| zcg| crp| oiy| utk| ghv| mci| jja| jim| lgo| lcs| wru| viv| wmz| qgz| tif|