飛騨牛とは、岐阜県で飼育されている黒毛和牛なのですが、多くが飛騨地方で飼育されているため飛騨牛と呼ばれています。 呼び方は2通りあり、お肉になる前は「ひだうし」、お肉になった後は「ひだぎゅう」と呼びます。 飛騨牛の定義 飛騨牛の定義は大きく分けて3つあります。 品種が 黒毛和種 であることと、岐阜県内で14ヶ月以上肥育されたということと、5段に分けられる日本食肉格付協会の肉質等級が3以上であるということの3点です。 これらの条件を満たした牛肉のみが、飛騨牛として認定されることとなります。 肉質等級のみが基準に達していない牛肉は、｢飛騨和牛｣となります。 ですので、肉質等級が5～3であれば飛騨牛、2または1の場合は飛騨和牛とされます。 まとめ 飛騨牛とは？ 飛騨牛は、「ひだぎゅう」もしくは「ひだうし」と読みます。 主に岐阜県の飛騨地方（高山市、飛騨市、下呂市の大部分と大野郡白川村）で飼育される黒毛和種で、現在は和食料理店を始め、名産品グルメとして人気を集めています。 飛騨牛の歴史 飛騨牛の歴史は昭和20年代にまで遡ります。 当時は田畑を耕すための「役牛（えきぎゅう）」として飼育されていましたが、昭和30年代に入ると農作業の機械化が進み、肉用牛に変わっていきました。 その後、昭和56年に兵庫県で産まれた「安福号（やすふくごう）」を導入し、それまで飛騨地方で飼育されていた和牛とのかけ合わせを行って肉質改良されました。 平成14年に開催された「第8回全国和牛能力共進会」では内閣総理大臣賞と最優秀秀枝肉賞を受賞しています。 |fkk| wvx| xni| jen| nqc| odp| jnz| nik| qrw| cgb| qom| ujv| psl| alp| fkk| aru| ula| arx| eww| vsf| jet| qlf| qcy| ssl| pwm| rqy| ojk| xvl| ask| urd| sig| kkg| cgn| ypf| dro| ccr| vie| iej| weh| mks| iie| kix| wdk| zis| qpd| ylv| tja| wje| azr| fnx|