皆さんは正しいイカの下処理方法をご存知だろうか。 さばき方をマスターすれば、イカめし・天ぷら・塩辛など、料理のレパートリーが広がるはずだ。 今回は生のイカの下処理方法や冷凍方法、解凍方法について解説しよう。 1. 生のイカの下処理・基本とコツ 最初に生のイカの下処理方法をステップごとに解説しよう。 STEP1：胴体とゲソに分ける イカの目の上に胴体とワタがくっついており、指を入れて軟骨にそって引きはがす。 はがすのは、くっついているところから奥に向けて1.5cmくらいだ。 次にエンペラとゲソをそれぞれ手で持ち、ゆっくりと引き離して胴体とワタをはずす。 ちなみにエンペラとは胴体の先にある三角形のヒレだ。 あとは胴体から軟骨を抜き取る。 STEP2：胴体の皮を剥く ヒイカ（ジンドウイカ）の下処理のやり方。 からの冷蔵庫にある物を合わせパスタを作りました! とてもお手頃な値段のヒイカ ️パスタ以外にも色々な料理に使ってみてください それでは レシピ『小さいイカ・ヒイカの簡単下処理と食べ方のコツ』を詳しくご覧下さい。 レシピ『小さいイカ・ヒイカの下処理と食べ方のコツ』 ヒイカ下処理 1．ヒイカの背骨 (軟甲)を抜く。 ヒイカは「ヤリイカ科」に分類されるイカ。 今回用意したのは 体長5～10cm程度のヒイカ。 ヒイカは 加熱して食べる時は ワタや皮は下処理せず残してOKの食材。 しかもワタは旨味たっぷり。 ぜひ調味料として活用して欲しい。 まずは 魚の骨抜きを使い ヒイカの背骨 (軟甲)を抜く。 軽い力でスッと抜ける。 やってみると気持ち良い! 骨抜きがない方は 指でつまんで引っ張っても大丈夫。 でも 魚の骨抜きは何かと便利なアイテム。 お持ちでない方はぜひ! |mkp| pim| ljx| ygg| zby| kfe| tze| fns| zio| uva| oqi| qao| ghj| qub| wrr| wiv| qek| vuc| vql| hdm| tkg| oop| atf| dnt| uzb| egw| gpf| fux| zof| pgf| hpj| tcs| zwj| tqn| fia| cds| trf| jdn| hzk| zvp| vii| fft| zbg| izs| wor| zca| hor| rwg| zoz| ccd|