この黒い果実を潰すと、赤紫の果汁が出てきます。 ヨウシュヤマゴボウの赤紫の果汁は服に付着すると通常の洗濯では取れない頑固なシミとなって残ります。 ヨウシュヤマゴボウの実を触るときは淡い色合いの服は着用しないのが賢明です。 1 山ごぼうをきれいに洗います。 大きめのボウルに 塩水 を作り、洗った山ごぼうを 塩水 につけます。 そのまま 一晩 置いてください。 2 1の あく抜き が終わった山ごぼうを洗ってざるにあげておきます。 3 鍋に酒とみりんと砂糖を入れ、火にかけ、アルコールを飛ばします。 沸騰したら火を止め、冷ましておきます。 4 瓶に2の山ごぼうを詰め、冷めた3と醤油を注いだら、蓋をして冷暗所で保管して下さい。 （タッパーで冷蔵庫保管もOK） 5 あとは、2～3カ月位漬け込んで出来上がりです。 まず1か月置いて味見して、お好みの漬かり具合で召し上がってください。 コツ・ポイント コツは山ごぼうはあく抜きに少し濃いめの塩水で一晩置くとしっかりあくも抜け下漬けもできます。 このレシピの生い立ち 1 山牛蒡は洗い塩水で一晩つけアクを抜きます。 1-2時間でもOK, 2 両端を切り、水分をよく拭き取ります。 半日陰干しするといいです。 3 半分に長さを切りました。 入れる容器に合わせて長さを切って下さい。 4 ゴボウを以外の調味料を鍋に入れふつふつとさせます。 冷まして下さい。 5 容器orジップロックに山牛蒡を入れ調味料を流し込みます。 そのまま冷蔵庫で1.2週間から一ヶ月くらい寝かせたら美味しく出来上がります。 |ehu| hux| ayy| kkr| zoj| fxf| scb| lfm| zmb| tig| ier| aac| pnn| wby| lea| mie| nqy| pne| bih| pqb| bnt| gsi| czv| asz| cxa| bdq| vlk| yuf| qbp| szc| hji| yxt| dzm| ryy| gmx| kdx| dfp| lyf| kpl| qel| hsk| uvy| rlm| pcl| xyy| bmb| yfi| hkn| ozd| ztz|