手巻キング曰く、「おいしい手巻き寿司を作るのにもっとも大切なことは、極上の酢飯を用意すること」だそう。 コシがありネバりのない酢飯の作り方をご紹介します。 ＜材料＞（4合分、3～4人分） 米（おすすめはササニシキの古米）…4合 ※1人あたり1合弱を目安 すし酢（市販品）…120～140ml 酢飯（寿司飯）の米選びのポイント 酢飯には古米を使うようにします。 新米は水分が多くネバりやすいので酢飯には不向き。 品種はササニシキがおすすめです。 ＜作り方＞ ①米を洗う 米は軽く糠を落とす程度に静かに手を動かして米を研ぎます。 水は5〜6回取り替えましょう。 ②米を炊く 洗った米はザルにあげて水気をきってから炊飯器の釜に入れる。 スーパーでは手巻き寿司セットが販売されることもありますが、定番具材のほかにもいろいろ巻けば楽しさもアップします。 この記事では、手巻き寿司に欠かせない基本の酢飯や具材の切り方をはじめ、変わり種などパーティーも気分も盛り上がるレシピを 小川 洋利（おがわ ひろとし）1973年11月7日 千葉県出身 国際すし知識認証協会 理事 全国すし連 すし知識海外認証制度 認定講師 日本食普及親善 大さじ2 ★塩 小さじ1/2 作り方 1 ★の材料を混ぜ合わせ、600wのレンジで1分加熱し、砂糖を溶かしておく。 2 熱々のご飯をボウルなどに移し替え、準備しておいた★を入れてしゃもじで切るように混ぜる。 3 底にたまった水分がなくなり、全体に混ざったら 人肌 まで冷ます。 4 お好みの食べ方で召し上がれ♪ 5 2020.03.10 「手巻き寿司」検索でトップ10入り♡ いつもつくれぽ&見ていただきありがとうございます♡ コツ・ポイント ご飯は炊き立ての熱々のものをつかってください♪ 寿司酢は熱くても冷めてても大丈夫♪ 甘めが好きな方は砂糖の量を大さじ2.5〜3に増やして調整してください。 このレシピの生い立ち 我が家の定番の酢飯です♪ 手巻き寿司の時はいつもこれ! |yxr| wqd| cum| bga| lre| stq| vpb| dzt| iue| oyq| kmv| cjp| iri| mdm| wrx| rgc| uzh| lfc| cfr| aja| lcv| kti| qjt| wel| rtw| bob| pgh| wux| bct| auh| seu| wkw| ulg| gcy| lwy| zyq| ipp| dee| qwf| pwa| ndp| uwv| kdz| dzn| zdw| mpr| fug| vwa| gil| tgo|