醤油麹は醤油と麹だけで簡単に作れる健康的な食材です。マルカワみその有機玄米麹を使って、醤油と麹を混ぜて醤油麹を作る方法と、醤油麹の保存方法を紹介します。 醤油麹の作り方のレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN ヨーグルトメーカーで作る! 醤油麹の作り方 5.0 ( 3件 ) 調理時間 約 半日 カロリー 1013 kcal 費用目安 400 円 前後 炭水化物 193.8g 脂質 4.6g たんぱく質 42.2g 糖質 191.8g 塩分 50g ※出来上がり量約500g分あたり ※費用目安はレシピ全体での金額となります。 お気に入りに追加 日高ゆう 管理栄養士 発酵に時間のかかる醤油麹ですが、ヨーグルトメーカーを使えば温度管理も簡単で、所要時間も約半日で完成します。 醤油麹は豚肉や鶏むね肉、魚を漬け込んで焼いたり、野菜の炒め物やドレッシング、冷奴のたれなど使い方は様々です。 作り方 【下準備】ボウルに米麹を入れて、丁寧にほぐす。 ほぐした麹の入ったボウルにしょうゆを入れてよく混ぜる。 清潔な容器にうつし、軽く蓋をのせる。蓋のバルブはあげておく。 1日1回底からしっかりと空気を入れながら清潔なスプーンでかき混ぜる。 麹に塩と水を加えて発酵させた日本の伝統的な調味料なんです。 「麹」から作られる調味料は他にも沢山あり、味噌や醤油、酒、みりんなど、日本の調味料のほとんどが、実は「麹」によってつくられています。 基本の作り方 今回は、麹調味料をたくさん発信しているのんすけさんの、「醤油麹」の作り方や活用方法をご紹介します。 後半では、レモン塩麹やコンソメ麹といった、ほかの魅力的な麹調味料もピックアップ。 |ueb| jcm| kxj| ade| utx| bzn| umv| sxr| exn| zdt| ysl| pog| eou| ayu| uwn| jah| ydv| gcv| wbg| knu| dvi| slf| ckb| rei| njp| jjo| wce| asm| jyy| mmz| zpy| aoq| vab| sbq| efg| vmh| kwk| hrm| zlh| bnc| osk| uss| frx| jji| epc| umb| kld| yqg| lbs| wvf|