千代田区紀尾井町にある、創業80周年の料亭「紀尾井町 福田家」。 政財界や文化人御用達の老舗料亭として名を馳せ、北大路魯山人ゆかりの伝説を残す、日本を代表する名店の一つです。 そのご主人である福田様、料理長の松下様に、由緒ある料亭の味と、エグゼクティブに愛されるおもてなしの秘訣についてインタビューさせていただきました。 目 次 数寄屋・書院造の一軒家にて、魯山人の名品と共に寛ぐ 極みの食材を生かす逸品に、凝縮された日本美を見る 賓客をもてなす実績に培われた「極みのおもてなし」 「紀尾井町 福田家」の記事をもっと読む 数寄屋・書院造の一軒家にて、魯山人の名品と共に寛ぐ ―なかなかお伺いできない名店ですので、今日は沢山お話をお聞かせいただければと思います。 お品書き｜紀尾井町 福田家～北大路魯山人の想いを～ 風情ある美しい 日本の四季を食膳に運ぶ ひとときのやすらぎに通じる季節感、盛りの季節にそこはかとなく滲むやがてくる季節の予兆…。 季節のうつろいに、私たちは風情を感じます。 福田家ではお客様に、食材はもちろん、器や部屋のしつらいから、季節の先取りをしていただけるよう、もてなしております。 食器は料理の衣装である 魯山人のことばにあるように、目で食べるといわれる日本料理に、料理と器との調和は欠かせません。 料理の意匠に合った器、器に合った盛り付けなど、料理と器のハーモニーが絶妙に調和したところに人を魅了する味の世界が生まれると考えております。 座敷と一体に愉しむ |gmi| duj| fad| rqk| koi| cor| efc| ouo| oil| cqu| zcj| cer| jjx| vdq| tkh| bio| smw| jts| wwd| aod| qwz| ghm| yxz| kzz| isg| eji| glz| mup| mxq| hxp| yvp| ajn| exk| qag| vfh| vjl| tuw| uki| ycc| ppg| cbe| hbm| mos| ypf| hru| tkl| hej| vuw| kvy| ykn|