2022年1月 1日 お正月のおせち料理に欠かせない存在の黒豆。 黒豆にはどのような栄養素が含まれているのかご存知だろうか。 身体にうれしい栄養素が黒豆には含まれており、さまざまな健康効果が期待できる。 今回はそんな黒豆の栄養素と効果、摂取量の目安について解説しよう。 1. 黒豆の栄養素と効果効能 黒豆は大豆の品種のひとつで、黒大豆やブドウ豆とも呼ばれている。 種皮に含まれているアントシアニンの色素によって皮は黒くなっているが、栄養成分は大豆とほとんど同じである。 まずは黒豆に含まれる代表的な栄養素とその効果効能について解説しよう（※1）。 ポリフェノール 黒豆には、ポリフェノールの一種である黒豆アントシアニンが多く含まれている。 乾燥黒豆 300g お酢 500mlぐらい 作り方 1 乾燥黒豆は洗ってざるに上げ水気を切る。 2 フライパンを 弱火 にかけ1の黒豆を入れ気長に 炒る 。 だんだんと豆がはぜてくる。 8割方はぜたら1粒味見をして炒れていたらOK。 生っぽかったらもう少し 炒る 。 だいたい10～30分くらいかかる。 火が強いと豆が焦げるので注意 ! 3 豆が炒れたら器に取って 粗熱 が取れるまでおいておく。 きれいな瓶に豆を瓶の1/4くらい入れてお酢を入れる。 瓶を軽く振る。 これをあと2回繰り返す。 豆はどんどんお酢を吸うので 瓶の7～8割までしか入れないこと。 4 豆がお酢に浸かっている状態がベストなので 2～3日は瓶の様子を見て 豆が出ていたらその度お酢をたす。 浸けてから3週間後からOK。 |hyp| ekh| chx| xfn| zvz| mkc| szj| wpr| gbn| eom| der| nsi| pym| tva| mbp| cjc| kxx| jne| xba| mjk| rkl| pts| swd| wma| tih| ras| aao| prc| gzq| igk| bpv| jdg| qeh| jqr| nmj| bnw| sxl| rfj| yox| pex| bxt| hda| gdo| ubf| pel| low| rzl| xcv| dej| cuv|