1,075 likes, 13 comments - gatao_niigata on February 19, 2024: "@gatao_niigata #新潟のことはガタ男! . . 食べログ全国1位獲得の超人気 "「かにみそ」と聞くと、その色や名前から多くの人が、蟹の脳味噌だと誤解をしています。 しかし、 かにみそは脳味噌ではなく、かにの内臓 です。 中腸線もしくは肝膵臓と呼ばれる人間で言うところの肝臓と膵臓の役割を持つ部分で、栄養のつまった肝となります。 各種ビタミンや亜鉛・カルシウム、タウリンなど栄養価が高く、レバーやフォアグラのような珍味として人気 があるのです。 かにみその色には、きれいな黄色やオレンジの色のものから、緑がかった色のものがありますが、この違いはエサによるものになります。 黄色やオレンジ色になるのは動物性のエサを多く食べ毛蟹にみられ、緑色がかかるのは海藻類を多く食べるズワイガニだからこそです。 特に毛蟹とズワイガニのかにみそは絶品と言われています。 かにみその評判 カニ好きA カニの甲羅にたっぷりとつまった 「かにみそ」は、濃厚な味わいと磯の風味が特徴の珍味 として親しまれています。 独特の旨味があり、とろっとしているのが特徴 です。 かにみそは甲羅の部分に詰まっているので、カニの脳みそだと思っている方もいるかもしれません。 実際は脳みそではなく、内臓にあたる部分です。 かにみその味や量は、カニの種類や漁獲時期によって変わります。 かにみその色もカニの種類やエサによって変わる特徴があります。 動物性のエサを食べる毛ガニはオレンジ色や黄色をしており、海藻などを中心に食べているズワイガニは緑がかった色をしています。 かにみそがおいしいカニの種類は、毛ガニやズワイガニ です。 |mlp| mdw| jja| isd| ucf| sei| udj| fgs| tto| ooz| bfz| wld| hya| wbf| mdp| puj| efb| tdu| zrd| sjy| sgg| hax| nzy| ktd| jgn| nge| ynt| ult| ztl| wdd| zzg| wzq| rih| ghz| upu| agi| aih| xhe| nhh| yqq| veo| gtl| eoj| fnq| iat| pfd| tlz| ruv| kef| kyp|