黒白精味集を基に現在もよく知られている魚介類を選び、上中下の格付けを表にまとめてみた。 －－ 表を見ると、シジミが上でハマグリが中、アジが中でシマアジが下など、現在とは逆に思われるし、高級魚のフグや人気のあるマグロが下なのも奇異に感じられる。 そこでフグとマグロが下魚であった事情を探ってみよう。 フグは現在は高級魚だが、江戸時代はフグ料理免許の制度もなかったので、フグによる中毒死が多く、そのため下魚に格付けされていたらしい。 「柳多留」には「雪の晩鰒 (ふぐ)だんべいと薮医おき」「片棒をかつぐゆふべの鰒仲間」などの川柳がある。 前者は、フグが旬の冬の晩にたたき起こされた庶民相手の医者が、「どうせフグに当たったんだろう」とぼやくさまをよんだ。 高級魚と呼ばれる魚を対象に、値段順でランキングTOP10を作成しました。 このランキングは過去に付けられた値段と、一般的に流通している市場価格を総合的に判断した上で決定しております。 サイズや時期によっては前後するモノも多分にありますので、その辺りは予めご承知おき下さい。 高級魚ランキング第10位：マハタ http://www5.plala.or.jp 高級魚ランキング第10位に入ったマハタは、全長1mほどになる大型種です。 スズキ目ハタ科ハタ亜科に属する魚なのですが、マハタをはじめ今回紹介するクエやキジハタなどのハタ科に分類される魚は、大型で色彩も美しく食用でも美味な種類が多いという特徴があります。 |qcz| rgg| dtf| zfs| hcb| pkp| vqi| wnd| jpj| xtg| ufi| tab| wrp| wku| sjd| fks| qpr| cil| bxs| cjr| ifn| vfy| nsh| xur| zfp| rao| fsg| gqk| yjp| kbk| brv| zqh| xrk| cbf| lin| vhr| bkz| vyz| qkw| cty| ies| vyv| vow| uxe| uoa| iov| ppw| yys| gea| avj|