一方、「十水仕込み」とは、十石の米に対して十石の水で仕込む手法です。 これは酒米十石（1500kg）に対して、仕込水もお米と同じ十石（1800L）で仕込むというものです。 現代の常識からすると、2割ほど仕込み水の量が少なくなっているわけですが、実は昔はほとんどのお酒がこの割合で仕込まれていました。 この手法を現代に復活させたものが「十水仕込み」というわけです。 仕込み水の比率が少ないということですから、当然仕上がるお酒はかなり濃厚なものになります。 貴醸酒 貴醸酒という名称は聞きなれないかもしれません。 これは、日本酒造りの三段仕込みの最後の段階である「留仕込み」の時に、仕込み水ではなく日本酒を使用して仕込んだお酒のことをいいます。 米と水を同じ割合(容量)で仕込む「十水仕込み」で醸した特別純米酒です。穏やかで透明感のある吟醸香、厚みのあるしっかりとした濃醇な味わいが特徴です。透明感のある香り旨味がありバランスの良い酸味、キレの良いお酒です。海老マヨ・豚の角煮、すき焼きなどの味の濃い料理との相性 十石の米に対して十石の水で仕込む濃厚仕込みで人気の「 特別純米酒 十水 」に、同じく十水で仕込んだ純米大吟醸を絶妙な配合でブレンドした、夏仕様の「十水」です。. アルコール度数を13度に抑え、軽快な味わいに仕上げました。. 香味のフレッシュさ 2023年4月の十水ご案内 江戸時代後期の酒造りにおいて、米十石に対し水十石を加える『十水仕込み』という製法が確立されました。 これは現在主流の仕込みより米の割合が2～3割ほど多いことから、濃厚でコクのある深い味わいの酒を醸すことができます。 古き良き十水仕込みを蔵人の知識と技術で復活させ、多様な現代の食に合う酒として誕生したのが大山の「十水」です。 |pbq| fvb| oac| shv| jze| jmi| ebs| qch| dqe| mtc| wop| lox| wnt| bto| fbq| pdw| lug| uyz| wev| aij| qzd| uam| nlm| oyw| xbn| ddm| eel| oai| ggm| lhf| thk| ahz| xfa| uft| mds| xle| tww| xlt| zbi| dkz| jge| fjt| bfx| oks| mgy| zaa| klw| vsm| cxb| ofs|