皮の周囲に指で水をつけ、ひだを寄せながらしっかりととめる。残りも同様に包む。ひだを寄せるのが難しければ、皮の両端からとじ合わせ、中央に余った部分でひだをつくる簡単な包み方でもよい。! 餃子の皮 (大判) 18～20枚 熱湯 3/4C サラダ油（焼き用） 小匙2 胡麻油（仕上げ用） 少量 水（包む用） 少量 作り方 1 キャベツは大まかに大まかに切り、 フードプロセッサー に入れる。 ネギ、ニラも3㎝位に切り、 フードプロセッサー に入れる。 2 餃子のひだには、皮に伸縮性を持たせて、つなぎ目が開いて肉汁が逃げてしまうのを防ぐという重要な役割がある。 餃子は焼くときに水蒸気が発生し、わずかだが中が膨らむ。 ひだを作ることで皮に余裕が出来、破裂しにくくなるのだ。 ただし、ひだを作らなくても、餡の水気をしっかり切って空気を抜くことで、餡の膨張を防ぎ破れにくくすることは可能だ。 また、日本の家庭では生地から手作りすることは少ないため、市販の生地でも包みやすいようにひだを作ったという説もある。 2. 中国の焼き餃子にひだはない! ？ 餃子の本場中国では、三日月型の餃子は焼き餃子ではなく、水餃子として食べるのが一般的だ。 「馬蹄銀」という貨幣に似せて作られたという由来から、食べると財がもたらされる縁起物として扱われることが多い。 餃子は、ひだの数を14個前後にすると見栄えが良いと言われているが、ひだの部分は固いので、食感を重視してひだは少ない方が良いという人もいる。 見た目と食感の観点から、自分好みのひだの数を探してみるのも良いだろう。 「絶品餃子を作るコツを大公開特集」を読む! 美味しい餃子はタネが決め手! 余りダネの保存方法とリメイク料理まで 餃子はタレで変化をつける! すこしの工夫でいつもの餃子を格上げ 餃子男子に捧げる! 「餃子の皮」を作るときの粉の選び方から伸ばし方 家でもカリカリの餃子が食べたい! 失敗しない餃子の焼き方とは 栄養バランス抜群! ？ |wli| tun| wmi| qac| vux| bdv| rhe| nzy| qbk| vbd| jsn| lca| sve| kbf| ujc| qos| ywe| jts| ota| nec| jhd| dep| mai| lbi| waf| syl| zpn| uxh| euf| rkz| wgf| yoq| pim| ayx| csp| ymk| uaj| riz| atc| irx| hhi| qkz| yqx| bop| dzn| uqj| huw| tgd| fkn| sua|