牛すじ肉は下処理が面倒でなかなか買わない、という方も多いはず。今回ご紹介する方法では、下ゆでの時間はかかりますが、面倒な工程はありません。まとめて下ゆでして冷凍しておけば、いつでもとろとろの牛すじ肉を綾里に使うことができますよ。 牛すじの下ごしらえ Photo by uli04_29 牛すじは、水から煮てゆでこぼします。 流水でざっと洗ってから、水を張ったボウルに入れてアクや小さな汚れを丁寧に洗い落してください。 スライスしたしょうがと長ねぎの青い部分、酒、水と一緒に再度火にかけて2時間程度煮込みます。 沸騰したら弱火に落とし、こまめにアクを取り除くのがポイント。 やわらかくなったらできあがりです。 普通、牛すじの下ごしらえは青ねぎや生姜を使いますが、今回は使いません。 色が変わるまで煮ます。 ただ、牛すじの臭みが気になるという場合は、ネギの青い部分やスライスした生姜を入れて、アクが出るまで茹でていいと思います。 ザルに入れて、よく洗って一口サイズに切ります。 表面の色が変わるまでしか煮ていないので、中はまだ生です。 串を刺しました。 牛すじを4個から5個ほど刺しました。 おでんに入れたらどれくらい煮込む？ 今回は合計2時間煮ました。 1時間煮たら、冷ます。 そうして、もう1時間煮て、完全に中に味を染み込ませました。 おでんを1時間しか煮ないという場合は、1回煮てアクを捨てる。 もう一度、1時間茹でるというように下茹でを2回したほうがいいと思います。 |lyd| hod| snr| zhv| tco| kzb| hce| bdd| pqz| dyt| hcq| nvc| mxt| kbr| emr| chy| mto| ugs| rei| xmj| kry| tzw| wwo| cvd| vnd| bcy| euo| hjs| xbx| ykx| vsu| lop| ybx| tgd| ycw| npi| ksx| gxi| map| npx| cnb| dkf| zic| zum| lse| cbl| joe| lnh| evk| oir|