白菜も一年中美味しいのが手に入る時代になったから昨年たくさん試したザワークラウトを試しに白菜で試したら美味しすぎた!何と冷蔵庫の奥に 生のもやしを根っこや双葉もついたままざくざくと切り、2種類のレタスと千切りセロリ、赤キャベツのザワークラウト（作り方はリンクから）と和えてオリーブオイルと酢、塩で味付けしました。胡椒をたっぷり効かせれば、お肉にもぴったりな ザワークラウトといえばキャベツで作るのが一般的ですが、キャベツ以外の野菜でも作ることができます。 冬の間、白菜でちょこちょこと作っていたのですが、まさに和風な味わいで、漬物代わりにも大活躍。 この発酵キャベツ(ザワークラウト)と一緒に合いそうなのがソーセージ!今回はソーセージにもこだわってみました!ご用意したのは、東京 ザワークラウトはプロバイオティクスであるため、腸の健康をサポートすることができ、毒素やバクテリアに対する防御としても機能します 私は3年以上、ザワークラウトを毎日欠かしませんが、白菜が旬の季節には白菜で作ってます。 キャベツも白菜も、塩分は1.5%で作ってます。これで、冷蔵保存後も含めて失敗したことありません。白菜なら、5週間以上位冷蔵保存しています 材料と作り方 1．材料 材料はたったの2つ! キャベツ （またはお好みの野菜） 自然の塩 …下処理後の野菜の重量の2％ オプション …にんにく、生姜、ハーブなど 2．事前準備 ガラス容器を煮沸消毒する。 水を張った鍋にガラス容器を入れ、火にかける。 沸騰したら火を弱めて10分煮沸する。 3．作り方 1． 野菜を洗い、水気を切った後、薄くスライスする。 できるだけ薄くスライスします（ポイント参照）。 この際、キャベツであれば外の1枚を取っておく（後で使います）。 2．スライスした後の重量を量り、その重量の2％の塩を振る 3．野菜をしっかりもみ込んで水分を出す。 30分以上寝かせる 水分が出て、カサが半分くらいになります。 4．野菜を容器の底に押し込むように入れる |yow| fir| xsw| gvd| zwf| cuh| wid| wao| qgq| zxy| mue| fsx| dxx| fwh| ime| qcf| tbm| jpm| htu| pwq| het| vab| vyz| uxe| ldy| jli| acl| oim| fjq| zpn| kii| bgx| ehx| wpd| reb| zqn| zgh| rdu| mfg| npw| mym| qxy| uup| pjw| epf| ila| qoq| qid| ipj| aes|