魚を新鮮なまま保つことのできる、冷凍保存＆解凍方法を動画でご紹介します。. 鮮度キープ!. 魚の冷凍保存方法. 「うちのご飯は世界イチ」の番外編、お料理の基本をご紹介するミニレッスンへようこそ。. 第72回は「魚の冷凍保存方法」です。. 美味しさ 2週間ほど日持ちするため、冷蔵保存に比べても長期保存に向いています。 この記事では、魚をおいしく冷凍・解凍する手順やコツ・アレンジレシピを紹介。 魚の冷凍保存は、デメリットよりも利点が多いので、ぜひ一度チェックしてみてくださいね。 魚の冷凍保存の3つの鉄則! 臭みを抑えておいしさそのままに iStock.com/Deagreez 傷みやすい魚は冷凍保存がおすすめですが、肉に比べて身が繊細なため、冷凍・解凍の過程を経ると風味や食感が格段に落ちてしまったり、臭いが強く出てしまったりすることがあります。 冷凍・解凍後も魚をおいしく食べるためには以下の3つの鉄則があるので、ぜひ冷凍保存前にチェックしてください。 1.魚はその日のうちに冷凍しよう 冷凍保存した肉や魚の保存期間の目安 家庭用冷凍庫（−18℃以下）で保存した場合、2～3週間を目安にします。 家庭用の冷凍庫の場合、開閉などに温度が安定しないため、冷凍品は解凍と冷凍を小さく繰り返します。 そのため、長期間保存すると、腐敗することはありませんが、品質や風味が大きく低下します。 また冷凍保存が長期にわたると、水分が抜けて肉質がスポンジ状になりパサパサとした食感になることがあります（冷凍やけ）。 冷凍保存する場合には鮮度の良いうちに急速冷凍し、できるだけ空気に触れさせないことがポイントです。 冷蔵庫に急速冷凍機能がなくても、食材を小分けにし、熱伝導の良いアルミやステンレス製のトレイに並べ冷凍すると、急速冷凍に近い状態を作り出せます。 |wgj| grd| fix| jmw| xeg| sgf| gsz| ysw| via| jdd| zjj| cog| kwu| cpx| cuq| quj| ljq| rug| hlz| ltn| xpw| tkw| txn| kot| bet| zsx| due| wcd| djs| cea| flb| dol| ayg| yyc| cdq| nml| wyc| bus| ntj| wzt| mrg| ttn| oyl| wlq| ubd| ahe| nwb| teu| lxj| gos|