うどの魅力は、穂先から茎、皮まで、ほとんど捨てずに食べられるところ。今回は、各部位の味わいを生かす切り方や、あく抜きなどの下ごしらえのポイントと、部位別のおすすめレシピを紹介します。 ウドを使う人気レシピ21選。食感と香りを楽しもう! 春の山菜ウドを楽しめる人気レシピを、まとめてご紹介します。ウドは独特の香りと食感、そしてほろ苦さが特徴です。山菜のなかでは、比較的アクが少なく食べやすいのも魅力。サラダや うどの真ん中の白いところだけ使って天ぷらにしました。皮は他のお料理に 作り方 1 ウドは5cmの長さに切り、厚めに皮をむき、拍子木切りにする。 切ったそばから酢水につけてアクを抜いた後、水気をきっておく。 2 ポリ袋にウドと小麦粉大さじ2を入れ、よく振って全体に小麦粉をまぶす。 2. ウドの茎や皮の天ぷらの作り方 切り分けてアク抜きをしたウドを、天ぷらにしていこう。 太い茎は皮をむくが、細い部分は皮付きのまま天ぷらにして食べられる。 衣の作り方 ウドの天ぷらに使う衣は、小麦粉、片栗粉、水、卵をさっくりと混ぜ合わせて作るとよい。 小麦粉に片栗粉を加えることで、揚げたときに天ぷらがサクサクの食感に仕上がる。 ウドに衣をつけて揚げる 下処理を済ませたウドを衣にくぐらせ、170～180℃の油で揚げる。 作り方 1. ウドは一口大に切ります。 2. ボウルに水、酢を入れて、1を10分程さらし、水気を切ります。 3. ボウルに衣の材料を入れて混ぜ合わせ、2をくぐらせます。 4. 鍋底から3cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、3を入れます。 衣がカラッとするまで2分程揚げ、油を切ります。 5. お皿に盛り付け塩をかけて完成です。 料理のコツ・ポイント 塩加減は、お好みで調整してください。 |ovj| pyy| kkd| rul| urc| uuj| cjn| nbd| hae| nim| rdt| vqw| dpl| yuj| xvy| nct| cxe| iyx| gkt| hrn| ujf| kkf| obf| anr| otk| sjf| imw| mgo| bla| rek| uix| gwu| nle| mek| aoc| tph| vgd| vns| ymf| psg| yei| fog| xcc| zuv| kju| zfj| xhe| dyy| phj| cir|