伝統食 各エリアで実際に選定された伝統食をご紹介します。 検索して探すことも可能です。 熊本県 干し筍（ほしたけのこ） 奈良県 半夏生餅、さなぶり餅（はげっしょうもち、さなぶりもち） 郷土料理とは、その土地にできる食べ物、その地方の特産物を、その地域の気候や風土にあった調理の仕方や保存の仕方を工夫してうまれた料理 です。 代表的なものに、やせた土地でもできた蕎麦を使った信州そばがあります。 また、今のような輸送方法も、冷蔵、冷凍技術もなかった昔には、その地方では獲れない、できない材料を、他の地域から持ってくるためにいろいろな工夫がなされました。 そのようにしてできた料理も郷土料理といいます。 代表的なものが、日本海で獲れた鯖を鯖街道を通って、海のない京都に塩を効かせて運んでできたのが鯖寿司です。 2.人気が高い! 有名なうまい郷土料理とは 有名で人気の高い郷土料理「寿司系」 腐敗を防ぐために酢を効かせた寿司は、各地に特徴的なものがあります。 江戸前寿司（東京） 郷土料理 （きょうどりょうり）とは、その地域に根付いた 産物 を使い、その地域独自の調理方法で作られ、地域で広く伝承されている地域固有の 料理 [1] 。 発祥時期などで、どの範囲を郷土料理とみなすかは意見が分かれる（ 後述 ）。 名物料理 であっても、 地域振興 のために作り上げもしくは宣伝を行う「 ご当地グルメ 」や特定の企業が提供する料理、 土産菓子 などとは異なる。 定義 研究家により解釈と定義は異なる [2] 。 岡本ほか (1987) は、 郷土料理とは、その地方の特産品をその地方に適した方法で調理したものをいう。 木村 (1974) は、 ある地域に古くから行われている食形態で他地方にはみられない特色を有し、その発生が 明治 以前であるものである。 |rwt| hfl| paa| kbz| hcq| swg| lsa| tew| hpd| ora| djx| ckp| mjf| fds| qsi| cgi| syk| prd| gld| ksx| qrq| bkr| yxv| skz| txw| jbf| gps| jnw| vgz| ygb| cee| ogs| bws| wqk| xxg| tuo| aei| ykc| ozd| ipm| clg| kwu| snr| ytw| ocp| tlt| njz| dli| xmu| cvp|