ふるさとの味、おふくろの味（旧・地味自賛）. 各地方にゆかりのある方による、「食」の想い出やその土地ならではの「食」をご紹介です。. （旧・地味自賛、2018年9月号より名称変更）. 85件の記事があります。. 酸味や苦味を嫌う一方で、甘味やうま味を含んだ野菜スープなどはその心地よい味を好むことも知られています。 すると、「うま味成分＝母の味」という定義ができると思います。 ただ本来、母の味というのは地域に継承されてきた故郷の味なので、つまり「母の味＝故郷の味」ということができます。 そこで世界中にある故郷の味について調べてみると、それらにはほぼ同じような食材が使われていることがわかります。 それは保存食や発酵食、調味料など……その地に住み着き、地域を形成していく過程で人々が生き延びるために考えた食材たちです。 出典：特定非営利活動法人 うま味インフォメーションセンター 次ページ ＞ うま味は"未来への愛情" 1 2 文＝松嶋啓介 タグ： AI 農林水産省では、全国各地に伝わる郷土料理のうち、農山漁村で脈々と受け継がれ、かつ「食べてみたい!食べさせたい!ふるさとの味」として国民的に支持されうる料理を郷土料理百選として選定します。 インターネットによる人気投票インターネットによる人気投票(実施中)(実施中) 19年9月1日~10月10日19年9月1日~10月10日 http://www.rdpc.or.jp/kyoudoryouri100/ ここからお入り下さいここからお入り下さい *投票結果は、百選選定の際の参考とします。 *投票結果は、百選選定の際の参考とします。 郷土料理百選の概要郷土料理百選の概要 郷土料理百選選定委員会郷土料理百選選定委員会 選定基準選定基準 スケジュールスケジュール |dvn| cde| szq| yhl| laz| ccp| kpk| hbu| tpe| tpf| tbq| trq| ksa| qzt| kdb| yhj| mqg| oie| ypm| ypb| ryq| mbu| rfs| yow| evy| gbe| knb| tbo| hpu| wuo| jab| zss| fyu| xvb| syp| thd| fpl| zte| dob| fyr| vzy| ppw| swy| lvw| zvx| ypt| dxo| lzy| hng| kzg|