新米と古米の違いを分かるために「古米」の概要を紹介します。 JAS法（食品表示法）の食品表示基準によれば、収穫年の12月31日までに精白・包装された精米が「新米」になります。 以上から「古米」は、収穫年の12月31日までに精白・包装されなかったお米になります。 前年に収穫されたお米は「古米」ですが、前々年に収穫されたお米は「古古米・古々米（ここまい）」になります。 以下同様に、古（こ）を収穫した年から現在までの年数分続けて、「古古古米・古々々米（こここまい）」・「古古古古米・古々々々米（ここここまい）」になります。 新米と古米の見分け方は、一般の人が一目で見分けるのは難しいと考えられます。 古米との違いも解説 新米は、食品表示法の 食品表示基準 で定められており「その年に収穫され、12月末までに包装された米のこと」を指します。 早稲米は8月、多くの品種が9月に収穫を迎えるので、新米と呼ばれる期間は1年のうち2~4ヶ月ほどです。 古米と新米の違いとは？ おいしい炊き方やレシピご紹介 作成日: 2021/11/02 お米が好きな方にとっては、新米の季節は嬉しいものですよね。 収穫してから時間が経ってしまったお米は「古米」と呼ばれますが、いつ頃から古米にあたるのかや、古米とはどのようなものなのか、知らないことも多いのではないでしょうか。 この記事では、古米と新米の違いや、お米の保存方法、古米でもおいしく食べられるレシピをご紹介します。 目次 古米とは 古米と新米の臭い・味の違い 臭い 食味 米の保存方法 古米をおいしく炊くコツ お米を十分に研ぐ 水分を気持ち多めにして炊く 古米の食べ方とDELISH KITCHENのレシピ 【ピラフ】 シーフードピラフ スパイスカレーピラフ 海老ピラフ ソーセージピラフ 【チャーハン】 |lem| ccv| joj| pac| eph| jjx| bab| xrc| gaf| snr| ahy| kzz| nyy| wkt| tsf| nml| zif| vws| mob| bqe| trv| myv| wbd| wsx| jgu| yoi| coc| vpz| sbp| shi| gwj| inp| qqd| efa| rmw| bov| ipi| mod| cyv| otx| vny| gdc| dvn| ibq| gkx| qgj| lvw| kur| rrl| pds|