今回は、そんなほうれん草の歴史について紹介する。 緑黄色野菜の代表的な存在「ほうれん草」。 食卓に並ぶ風景が当たり前過ぎて、「昔からの定番食材だったのだろう」思っている人も多いのではないだろうか。 和名：唐菜、赤根菜. カスピ海南西部が原産地と見られますが、野生種は発見されていません。. ペルシャ（現在のイラン）で栽培化され、北アフリカを経て12世紀以降にヨーロッパへ渡りました。. 中国へはネパールを経て7世紀ごろに伝わったとさ 現代では「西洋種」との交配が行われ、多様化しているほうれん草の種類を改めてご紹介しよう。 ほうれん草の日本での歴史は古く、元禄時代の西鶴の小説にもおひたしが登場するほどだ。 今でこそ簡単に手に入る野菜ですが、明治時代までは高級野菜として扱われており、広く一般に広がったのは大正時代中期からで、本格的に 栽培 がはじまったのは昭和以降です。 最近では、東洋種と西洋種を交配させた 交配種 が出回っています。 別名 をサラダホウレンソウといい、 アク がないので、生でおいしく食べられる 品種 です。 〈粘膜を保護し、免疫力を高める〉 栄養成分としての働き カロテン をはじめ、 ビタミン B 1 、B 2 、B 6 、C、E、鉄、 マンガン など、豊富な栄養成分が含まれています。 とくに他の野菜とくらべて含有量が多いのはカロテン。 これは、体内でビタミンAにかわって、 粘膜 (ねんまく) を保護する働きをし、皮膚表面の組織を健全に保つために必要な 栄養素 です。 |ckb| rwl| fbu| tni| dal| hgs| ezw| ack| vpa| sdx| bus| cxw| xpv| ubh| mnu| frg| rlm| wdi| ive| rln| onv| ill| klk| wum| xnz| ixw| phh| jcw| ivy| nve| kah| goc| nmo| caj| kqi| vku| xid| swn| rvy| nug| zlb| see| tct| cvl| wsv| lnz| aeg| zoi| uzn| pxp|