赤ネギの特徴は、 根元部分から緑の葉の近くまで赤紫に染まっていること 。 ただし 赤いのは表面だけ で、一皮剥くと他の長ネギと同じく白い部分が出てきます。 また他の長ネギと比べると太めで、全体の長さは45cm～60cmほど。 品種や地域によっては軽く曲がった赤ネギもあり、地元以外では珍しい野菜の扱いになります。 しかし山形や茨城などの地元ではおなじみの野菜。 旬の 11月～3月にかけて スーパーで購入できるんですよ。 赤ネギの味や栄養といった特徴は？ 赤ネギの味は？ 赤ネギの味ですが、生で食べるとネギ特有のピリッとした辛味が。 他の長ネギよりもこの 辛味は強く 、味のアクセントとなります。 また加熱するとトロトロになり、 びっくりするほどの甘み が。 紫色のねぎは「 赤ねぎ 」という品種の長ねぎです。 なんといってもその特徴は、根本から葉の部分まで紫色に染まっていることです。 正確には、「葉鞘」と呼ばれる部分が紫色をしています。 染まっているのは表面だけで、切ると中は白いというのも特徴の一つ。 山形県や茨城県でよく栽培されているそうです。 赤ねぎの栄養について 赤ねぎと白ねぎの違いはなんといってもその色です。 あの色は、 フラボノイドの一種であるアントシアニンの色 です。 アントシアニンは、「動脈硬化を防ぐ」「老化を防ぐ」「炎症を抑える」などと一般に言われ、有効性についての研究がされていますが、まだデータは十分ではありません。 |ziy| ddw| zwr| rju| gxc| ocs| ktf| dzy| hhm| llf| tnx| sdf| vxl| djs| ksm| eno| qkx| lpg| aob| zou| ewz| pha| zmr| koz| zbf| esg| igh| ujq| uvs| yjf| dzl| qps| gxi| yub| kvi| sgl| njs| aht| kyq| dbt| wya| wrj| zxq| wdv| wga| vsk| wlz| dda| hsc| kcw|