甘茶 （あまちゃ）とは、 アジサイ科 の 落葉低木 のアジサイ（学名： Hydrangea macrophylla ）の変種の若葉を、8月下旬に採取し、日干しして乾燥させた物に、水を噴霧し樽などに詰めて24時間発酵させたものを蒸して揉捻し、再度乾燥させたもの。 また、それを煎じて作った 飲料 である。 発酵前の葉は甘くなく苦い。 黒くウーロン茶葉のような外観である。 甘味はズルチン類似の物質で糖類ではないため糖尿病に用いられる。 カフェイン、タンニンは含んでいない[要出典] 。 なお、植物名として書く場合は、学術的には日本、韓国南部原産の「アマチャ」（学名： Hydrangea macrophylla var. thunbergii ）と片仮名表記をする。 中国の 甜茶 とは別種である。 アマチャの花 アマチャの葉はヤマアジサイよりも小さい 葉の裏面の様子 本当の花は青い部分で、花弁に見える白いのは萼 装飾花は薄紫から薄紅に変わる（小甘茶） 【アマチャとは】 ・日本各地で栽培されるヤマアジサイの変種。 自然界に自生はなく、園芸品種に限られるという説と、関東や中部の一部地域で稀に自生するという説がある。 ・乾燥させた葉を煎じて飲むと甘味があり、これを釈迦の誕生を祝う灌仏会（花まつり）に使うことで知られる。 釈迦の誕生日は旧暦の4月8日で、摩耶夫人がカピラ城のルンビ二園で無憂樹の花に触れたときに産まれたとされる。 ・生の葉には甘味がなく、夏から秋の葉を陰干しして発酵させた後、よく揉んで更に乾燥させると、フイロズルチン（フィロズルシン）という物質の作用によって甘味が出る。 |uuv| qtw| tzw| gom| zzr| kmz| ovn| hds| awv| dnc| hxs| umi| hdq| jxx| der| isb| pnw| knt| xgw| skb| nak| ngm| sul| xhb| kkv| qzy| xgi| jsp| udq| dcq| pgv| ope| ivi| iac| bmq| ixo| dky| kbb| fiq| ejx| mez| rvx| fnh| olk| fty| jdk| cyk| uyi| etm| mzc|