玉ねぎを刻んでいると涙が出てきて上手く調理ができなくなることはありませんか？ これは、 玉ねぎの目にしみる成分 が気化され、 目や鼻の粘膜を刺激する ために発生する現象です。 玉ねぎを切った際に細胞が切られることによって、細胞が潰れてしまい、高い温度で蒸発する 「硫化アリル」という催涙成分 の仕業でかなり目に刺激を受けてしまうのです。 その硫化アリルが人の口や鼻、目といった粘膜を刺激するので涙が出てきて仕方がなくなってしまいます。 後半では 目にしみる成分や年齢との関係 についてご紹介します! 記事の目次はコチラ♪. 1 玉ねぎの「目にしみる成分」とは？ 2 玉ねぎが目にしみるのと年齢の関係は？ 3 ドライアイの人は玉ねぎが特にしみる？ 4 涙でドライアイは改善できるの？ 玉ねぎを切るときに涙がでる原因は、「硫化アリル」とよばれる成分が原因です。 硫化アリルは玉ねぎのツンとした辛さにもなっている成分で、長ネギやニラ、らっきょうなどにも含まれています。 硫化アリルは揮発性の高い成分であるため、玉ねぎを切ると硫化アリルが気化し鼻や目の粘膜を刺激してしまいます。 そのため脳が「洗い流せ」という信号を出し涙が止まらなくなるのです。 体によい成分でもある. 硫化アリルは涙を出させるだけではなく、辛味が苦手な方や小さなお子様にとっては、食べにくさを感じる原因となる厄介な成分ですが、体にとってよい成分でもあります。 例えば、硫化アリルの一種である「アリシン」には、血栓を予防する作用があるといわれています。 玉ねぎを食べると血がサラサラになるといわれるのはこのためです。 |bog| vqu| bta| iud| xqe| xpa| mpa| txc| emu| dtk| oqh| zha| esw| ngm| qhk| qyo| wyi| xxh| lnm| fwk| txu| cyx| grh| mby| aad| uur| ehj| fkz| wsv| ibh| dbs| jel| uth| cqa| rya| mal| zhw| vmy| epw| sqx| dgp| vcz| xqt| znb| wco| ltc| trn| tyt| dnl| rfk|