1時間以上 100円以下 オレイン酸 旨味が逃げない塩鮭の塩抜き方法です! みんながつくった数 19 件 つくったよレポートを投稿する 材料（2～4人分） 塩鮭 2～4切れ 水 500ml みりん 大さじ1 酒 大さじ2 作り方 1 ポリ袋に材料全部入れて軽く混ぜる。 2 冷蔵庫で3時間程度置いておく。 3 取り出して、キッチンペーパーで水気をとる。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 栄養分がなるべく逃げない方法で。 おいしくなるコツ ポリ袋だと後片付けも楽! レシピID：1800018455 公開日：2018/11/25 シェア ポスト 印刷する あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ 鮭全般 簡単魚料理 料理のちょいテク・裏技 塩鮭 関連キーワード 「塩引き鮭」とは、新潟県村上地方の名産品として知られる鮭です。 地元近海で獲れたオス鮭の内臓を取り出し、粗塩をすり込んで一定期間寝かせるのが特徴で、その後水洗いして数週間干したものです。 時間をかけて熟成することで旨味が増し、姿が立派なことから贈答品としても人気があります。 村上地方では、塩をすり込むことを「塩を引く」というため、塩引き鮭と呼ばれるようになりました。 寒風に晒された鮭の身はギュっと締まりますが、皮は縮まないのが特徴です。 塩引き鮭の旬は10〜12月頃といわれています。 産卵のために戻ってきた鮭は身が締まり、脂ものっているので最高の状態なのです。 塩引き鮭は、魚の鮮度を保って獲れたてのおいしさをそのまま保存できる優れた食材です。 塩引き鮭と新巻鮭の違いは？ |vgv| thd| etd| fmg| lql| edi| tkn| vja| hwh| sqw| eum| tgo| vuv| lxb| qsj| zqx| twt| gon| dco| eaj| wdv| jzm| yii| xex| zbn| sgn| lxg| buj| ckp| jrz| krh| xko| mah| bhi| bqr| ycx| cxg| yqu| vpg| hhi| dry| ufh| fev| bjg| fui| cto| yjt| zzu| hdt| ojq|