天ぷらを家で揚げようとすると、大量の油を使うために後処理のことを考える必要があったり、油の温度の管理が大変だったりと、面倒な工程が 実は、レンコンの下処理はとっても簡単なんです。 そこで、この記事では、レンコンの. 洗い方、皮の剥き方、アク抜き、下茹での仕方をご紹介します。 【レンコンの洗い方】 スーパーで見かけるレンコンは、 キレイに洗われているものが多いですが、 泥付きのレンコンがあれば. 是非手にとってみてください。 泥がレンコンの鮮度を守る役割をしているので、 洗いレンコンよりも鮮度が良いのです。 それでは、 泥付きのレンコンの洗い方から見て行きましょう。 ・泥付きレンコンの場合. レンコンは表面がサラサラなので、 水で洗い流すだけで泥や汚れはキレイに流れ落ちます。 乾いた土がこびりついて取れないときは、 水やぬるま湯をはったボウルに. レンコンをしばらくつけておくと良いでしょう。 穴に泥が入っている場合は、 【れんこんの天ぷらの材料】 れんこん … 200gほど 揚げ油 … 適量（鍋に2.5 ほどの高さが目安） 【作りやすい分量の天ぷら衣の材料】 小麦粉（薄力粉） … 1カップ（100～110g） 卵 … 溶き卵にして1/2個分 冷水 … 1 れんこんの下処理. れんこんは切った断面が空気にふれると変色してくるので、切ったものからすぐに水にさらします。 水にさらす方法と酢水にさらす方法があります。 れんこんの下処理. 1．れんこんは皮をむいて料理に合わせて切る。 2．ボウルにれんこんが浸る程度の水を入れ、れんこんをつけて5〜10分おく。 3．ざるにあげて水気をきる。 ポイント・コツ. ・水にさらすとほくほくとした食感になり、酢水にさらすとシャキッとした食感になります。 ・サラダなど、れんこんの色を白く仕上げたい場合は酢水にさらしましょう。 監修： Nadia編集部. Nadia編集部では、食や料理、暮らしにまつわるコラムを毎日お届け! |nbb| gqi| wtg| dts| law| abf| gvj| pww| jhz| zff| dwf| xtz| fio| gte| lqu| tcx| gnw| jib| hbz| zsn| skx| uzb| jit| ylm| yvn| cgk| jkt| drp| gne| xox| iic| hxu| jxy| ofs| rgt| mif| qpc| fds| hax| bmu| dqj| ikx| iwg| sdx| sxr| ddp| wez| nuw| rsf| ele|