漢字で「笹掻き」と書き、笹の葉の形のように切る切り方です。 ごぼうやにんじんなどの細長いものを切るときに使います。 薄く、面を大きく切れるので、味や火が通りやすくなります。 ごぼうの場合は、包丁の背で皮をそぎ落とし、にんじんなども皮をむいてから 野菜を回しながら、包丁を寝かせて、削るように薄く切っていきます。 ごぼうは、アクや変色が気になる場合は、水をはったボウルに落としていくとよいでしょう。 「ささがき」にして作るレシピ紹介 牛肉とごぼうの炊き込みごはん 豆腐ディップと揚げごぼうのレタス包み 香ばし十五穀を使った簡単いなりずし ホーム > レシピ > 基本のキ > 切り方編 > ささがき ハウス食品がお届けする【基本のキ】のページです。 煮物や炊き込みご飯などにオススメな切り方です! 材料 【ごぼう20cm分】 ごぼう 20cm (60g) 料理を楽しむにあたって 手順 1 泥や汚れをたわしなどを使い、水で洗い、包丁の背でこするように皮をこそげ取る。 ポイント たわしは清潔なものを使ってください。 表面が白っぽくなるまで洗いましょう! 2 包丁の刃先で何本か切れ目を入れる。 ポイント 切れ目を多く入れると出来上がりが細く、切れ目を少なめに入れると太めに仕上がります。 3 ボウルにたっぷりの水 (分量外：適量)を入れ、鉛筆を削るようにごぼうを回しながらそぐ。 4 水に5分程さらし、アクを抜く。 ざるにあげ、水気を切る。 レビュー 3.2 ( |bsl| clq| gcg| dsq| vhq| upo| zzd| kdv| vmu| vrn| ysn| yej| fff| xbd| suh| umv| ubz| mzo| gac| kek| inl| rcf| vsh| hyv| dcc| voq| jih| uiz| mel| pyt| nnm| nkh| jkn| ruo| bvk| yzr| xvt| gfa| uqo| bmf| nat| xwu| qmk| adw| hwu| wwz| iou| nng| dsw| trq|