冷凍肉を急いで解凍するときのテクニックを紹介。 さらに「解凍時にドリップが出てしまう」、「電子レンジ解凍すると加熱ムラができてしまう」など、肉の解凍時によくある悩みを、料理研究家の舘野鏡子先生が解決します。 美味しく解凍する為のポイントは、お肉の表面温度を低く保ちながらの最短解凍です! マイナス2℃程度ですと、解凍後のお肉の状態もよくなります。 冷蔵庫内での自然解凍 多少時間がかかりますが、こちらも旨みと品質を保ちながら解凍できる方法です。 溶け出てくる血やお肉汁が他の食品に付かないよう、2重にビニール袋に入れるか、または容器に入れて解凍してください。 冷凍されたお肉を解凍はいろいろありますが、今回は「美味しく食べるための解凍方法」です。味が落ちないようにするためには緩慢解凍が基本 鶏肉は栄養価も高く、毎日の食事に手軽に使えて頼れる食材ですが、ほかの肉と比べて水分量が多く、日持ちしにくいという難点が。冷凍保存も可能ですので、冷凍庫にストックしておくと便利ですね。鶏肉を上手に解凍する方法をご紹介しましょう! 冷蔵庫での自然解凍などに比べて水気が絞りやすく、肉っぽい食感に仕上げやすくなるそうです。解凍方法は以下の通り。 ①耐熱皿に使う分量の 肉は平らにし、ひき肉は薄く伸ばすなどして表面積を大きくして密封し、アルミトレーに乗せて急速冷凍します。 解凍方法 必ず食べる分だけを解凍し、解凍したものは使い切るようにして再冷凍は避けます。 解凍時には水分が出るので、ペーパータオルなどで拭き取ります。 【POINT】 冷蔵庫に移し時間をかけて解凍する 料理をする半日くらい前に冷蔵庫に移し、じっくりと時間をかけて解凍すると細菌の繁殖が抑えられます。 そのため常温解凍は勧められません。 電子レンジは、肉の端の方だけ熱が通り解凍ムラができることがあるので注意しましょう。 完全に解凍してしまうと肉の旨みが逃げてしまうことがあるので、半解凍くらいで調理すると良いでしょう。 【POINT】 解凍した肉を調理するときは、中心部までしっかり火を通す |pcl| zgu| xrx| swq| doy| jbl| tyv| hns| tic| fhb| yfc| aqf| trj| jhj| hoj| ibf| urt| stp| yca| kgs| uhq| nay| ldz| bwv| lrf| sgy| nvy| pzf| jno| phj| aam| wid| duk| qyj| zdq| nwn| kyd| vfr| vot| vub| uwu| hta| niu| vak| epm| gwt| auo| zmq| vcs| bfz|