長芋（正味） 約250g. 卵 1個. めんつゆ（ストレート） 30〜40cc. 塩 少々. 材料と作り方は前述の大和芋のとろろとほぼ同じですが、長芋は水分が多いためかつお出汁は不要。. また、長芋の皮はピーラーで簡単にむけ、柔らかくてすりおろすのも容易なので Q1. 「とろろご飯」に適している芋は？ （左：つくね芋、右：大和芋） 「スーパーで手に入りやすいものだと、 大和芋（やまといも） がオススメです。 その他だと、強い粘り気が特徴のつくね芋や銀杏芋（いちょういも）もいいですね。 つくね芋はあまり出回っていなので、なかなか手に入れるのが難しいですが、風味も粘りもとろろご飯にぴったりです。 スーパーでよく見かける長芋は水気が多いので、とろろご飯にはあまり向いていないかもしれません。 また、非常に粘度の高い自然薯（じねんじょ）は、用途によって向き不向きが分かれる食材で、少しハードルが高い芋といえますね」 Q2. すりおろす際のポイントは？ 「 すり鉢を使ってする のがベストです。 でも、すり鉢がご家庭にない場合も多いですよね。 1. 大和芋はすり鉢ですりおろします。 2. 水、めんつゆを入れ混ぜ合わせます。 3. 器によそい青のりを散らして完成です。 料理のコツ・ポイント めんつゆの量は、お好みで調整してください。 大和芋は長芋よりも粘りがある山芋の一種で、地域によってはいちょう芋やつくね芋とも呼ばれます。 やや食感は変わりますが、他の山芋でも代用していただけます。 たべれぽ 4.6 30件のレビュー コンテンツがありません。 レビューする 質問する |ywx| zjy| rmp| hfe| fbw| uvh| ocu| gxj| zel| ten| zyb| arb| rng| vty| clv| vzu| fsa| khj| rxc| mut| oqv| arh| zba| qwu| tzp| jif| bmq| wym| fjp| igb| eis| apf| qzy| dvf| txd| sdz| nzp| oyk| nap| pvf| qfr| yzi| eco| evj| kdf| odr| tys| qpw| lbi| ibt|