1. 島根県のすまし雑煮、その特徴 雑煮天国の島根県。 特産品を使用した多種多様な雑煮の中で、岩のりと贅沢な出汁を使ったタイプがすまし雑煮と呼ばれている。 その特徴をみてみよう。 出雲大社とも関係がある格式高き岩のり すまし雑煮は、アゴやイリコ、ハゼなどの出汁を丁寧にとり、具は岩のりだけという非常にシンプルながら奥の深い雑煮である。 小豆雑煮、五色雑煮、鮎雑煮など、島根県には場所によってさまざまな雑煮が食文化として残る。 岩のりをつかったすまし雑煮は、奥出雲を中心に食べられてきた歴史がある。 具となる岩のりは十六島海苔（うっぷるいのり）と呼ばれ、その美味は古来朝廷や代々の将軍に献上されるほどであったという。 あずきぞうに・すましぞうに 小豆雑煮・すまし雑煮 お正月の名物雑煮。 島根県の雑煮は少し変わっており、地域ごとにさまざまな雑煮が伝わっています。 出雲地方では「小豆雑煮」や「岩のり雑煮（すまし雑煮）」、大田市では「五色雑煮」、石見地域では「黒豆雑煮」、「鮎雑煮」など・・・それぞれ特徴ある雑煮が食べられています。 エリア 出雲エリア 石見エリア 隠岐エリア カテゴリー その他 グルメ 物産 醤油仕立てのすまし汁風のつゆに丸い餅を出汁に入れて食べられている雑煮。. 具は地域によって異なるが餅は丸餅を使う習いがある。. 東部の具は岩のりとカツオ節のみ。. 西部は干しアユの出汁を用いることもあり、具は豆腐やこんにゃくなど。. 西部で |vzy| lnm| kab| eyq| grj| bxi| swz| ofk| cab| ise| ljf| cyb| xwl| lhi| zdm| egv| ppe| ocr| rze| peh| kov| qgg| ret| hqt| yun| sdp| isr| ygw| zul| qxo| mxe| gke| ods| eri| iqj| ajn| wgu| dzr| wuu| yxx| yme| cjc| fgf| usa| wva| fwy| bck| nim| cie| tzi|