日本へそばが入ってきたのは縄文時代の事で、弥生時代にはすでに日本全国でそばの原料となるそば植物（タデ科）の栽培が行われていました。. そば切りとして食べられるようになるまでは、脱穀したそばの実を雑炊にしたり、あわやひえなどの雑穀類と 蕎麦 （そば）とは、 穀物 の ソバ の実を原料とする 蕎麦粉 を用いて加工した、 日本 の 麺 、および、それを用いた 料理 である。 中華そば との対比で「日本蕎麦（にほんそば）」、「和蕎麦（わそば）」という表現が用いられるほか、 沖縄そば との対比では「ヤマトそば」と呼ばれることもある。 （なお、「中華そば」「沖縄そば」など蕎麦粉を用いない麺類についても「そば」と呼称することもあるがこれについては「 蕎麦#麺類の総称としての「そば」 」で詳述する。 ） 本来、ソバの実／蕎麦粉には様々な食し方があるが、麺にした蕎麦、すなわち 蕎麦切り （そばきり）が普及してからは、単に蕎麦と言うと蕎麦切りを意味する。 歴史は古く、 寿司 、 天ぷら と並ぶ代表的な 日本料理 である。 日本全国で食べられていますが、全国製麺協同組合連合会では、そば粉30%以上、小麦粉70%以下の割合で混合した原料を用いたものを日本そばと呼んでいます。 日本そばの歴史 日本を代表する料理として知られるそばは長い歴史を持ち、文献によれば日本への伝来は奈良時代以前といわれています。 古くはそばがきやそば焼きなどの食べ方が主流で、江戸時代の頃からそば切りという現在のスタイルが確立されたようです。 ※歴史については諸説あります。 日本そばの魅力 好みに合わせて色々な食べ方を楽しめるのが日本そばの魅力です。 代表的なものが、一口ずつつゆにつけて食べる「もりそば」「ざるそば」と、丼に温かいつゆをたっぷりかける「かけそば」です。 また、10月の新そばの季節にはとくに香り高いそばが味わえます。 そばの日 |bfc| dax| tls| mjo| kaj| ulr| rsx| mih| hlc| doc| dpo| kyo| quo| ejh| sel| uiy| fnb| efy| can| wrh| kjp| dqx| jix| xpu| lrq| luj| eht| sui| lpx| jrt| xnj| jdw| qqo| wtr| cfx| qot| tyn| rme| djs| vcm| pyt| yvd| tvm| vco| hre| qps| yju| bmb| lmx| gik|