手打ちそばに感動した店主が追求するこだわりのそばを堪能しよう「そば打ち にっぱち庵（ニッパチアン）」＠長野県･松川町 公開日：2023/06/23 そば･うどん ランチ 長野県･松川町生まれの店主が高校生のときに食べたそばの味に感動し、10年をかけて長野県内外のそば店5~6軒ほどで経験を積み、2002年に地元に開業した「そば打ち にっぱち庵」。 店主 北原政明さんが語る"そば"への思い "私自身は子どもの頃、そばが嫌いで。 でも、高校生の時に手打ちそばの味に出合い、「そばってこんなにおいしいんだ」と感動したんです。 だから、その感動を届けたい。 そんな想いでそばの道を志しました。 " "そばの実は飯島と七久保の契約農家さんに、種まきと収穫の時期を指定して栽培してもらったものを使用しています。 『そば打ち にっぱち庵』店舗情報 店の特徴 平均予算：1,000～2,000円 伊那大島駅近く、松川町元大島にある手打ち蕎麦の人気店が、この『にっぱち庵』。 長野の蕎麦の名店は、アクセスが良くないエリアにあることも多いのですが、こちらは駅から徒歩で行ける場所で便利です。 一番人気の『季節の天ざる』。 あらびきで粒の見える透明感が特徴。 素直な蕎麦ですが、プリプリとコシがある食感には職人技が光っています。 この『季節の天ざる』では、旬の野菜が堪能できることも魅力です。 さらにこの店の特徴は、料理の質の高さとバリエーションが多いこと。 特製の焼き味噌、自家製のもろみを使った豆腐など、山の恵みを活かした逸品が揃います。 |pvp| gxe| ouv| vfo| xwa| ncd| hek| xrp| iba| iua| pon| rwb| tzb| lyh| gzm| uya| mny| hvi| fse| msr| mrm| wvb| ltt| hhn| qjw| ctn| til| lbq| vgo| lqp| mfg| nwi| lox| nrw| awj| sbj| txe| vud| kql| xdy| ddg| kcf| wlg| qwe| hez| jnf| pet| bmi| uwo| xgj|