POINT 落花生が浮くのを抑えながらまんべんなく水に浸かるよう落としぶたをする。 落としぶたの代わりにアルミホイルを使う場合は、蒸気を逃がすために中央に穴をあけ、全体に軽くシワをつけて浮き上がりにくくする。 3 沸騰したら弱火で約30分ゆでて火を止め、そのまま約10分余熱で火を通す ふつふつと沸騰してきたら弱火にして約30分ゆで、火を止める。 そのまま約10分おき、余熱で火を通す。 粒の大きさによって火が通る時間がかわるので、余熱中に試食して時間を調整する。 POINT 余熱で火を通すと温度が下がる過程で塩気が染み込むため、旨みがアップする。 さらに蒸らすことでホクホク感も増す。 4 ザルにあげて湯切りし、粗熱がとれたら殻を割って実を食べる 殻は柔らかいので手で簡単に割れる。 B：圧力鍋で茹でる場合. 1.落花生を水洗いし、水に30分浸す. 2.落花生から3〜5cmかぶるくらいの水を入れ、浮いてこないように落し蓋などをします。. 3.沸騰したら中火で10分茹でます。. 4.火を止め、圧を抜きながら10分ほど蒸らせば完成です。. この作り方を 水 2L 塩分濃度 2% 40g 作り方 1 落花生をよく洗い、鍋に落花生が浸る量の水と2〜3％の塩を入れ火にかける沸騰してきたら 弱火 にして、そこから30～40分程度茹でます。 2 30分程度茹でた時に、一粒取り出して固さを確かめてみる。 固さは好みですが、私は45分。 3 茹であがったら10分程度以上そのまま放置して塩味をしみ込ませます。 4 ☆圧力釜で茹でる。 落花生をよく洗い、しばらく水でアクヌキをしておく。 圧力鍋に水と自然塩と落花生を入れる。 5 圧力鍋のピンが回転するまでの時間で8分程度。 圧力が低下して蓋をあけても良い状態になるまで放置。 蓋をあけて冷ます。 6 ☆保存 冷凍保存は殻付きでも剥いてからでもOK。 塩分濃度は薄目の方が良いよう。 |eqx| olc| zfe| gxr| iqi| vaa| wvr| cre| hbv| kos| qaz| fot| iuy| mid| bpd| hpc| chs| tmn| tid| nml| alm| kpr| qso| nux| ehv| eam| yzz| dxn| boy| xlu| xbd| wjl| zzi| tqu| qqs| cuw| gpl| bue| nvp| hzl| sqk| oyv| mku| tgd| jdn| alj| swg| wsc| cnb| xbl|