鶏肉をパリパリとした食感に焼き上げるのは意外と難しいんですよね。 鳥羽さん： 「ポイントは"乾かす"こと。 鶏肉を調理する前に 皮目を乾かしておく んです。 そうすると程よく水分が抜けて、皮目がパリパリに仕上がるんです。 また、焼く前に肉を常温にしておくことで生焼け防止にもなります」 ちょっとしたひと手間ですが、このプロセスを加えることで全く違う焼き上がりになるんだとか。 皮がパリッと仕上がる! 「パリパリチキンステーキ」の作り方 「パリパリチキンステーキ」のレシピ （料理監修 / 鳥羽周作さん（sioオーナーシェフ）） 材料（1人分） ・鶏もも肉…1枚（約300g） ・塩…2〜3g（肉の重さに対して1％） ・オリーブ油…小さじ1 ＜ソース＞ ・甜麺醤…大さじ2 ・はちみつ…小さじ2 "究極のパリパリチキン"ですって⁉こちら、テレビ朝日系番組『家事ヤロウ!!!』で2022年上半期の「10大バズリレシピ」にランクインした肉料理。 とにかく鶏皮の食感にこだわったチキンソテーで、きっちり重しをして10分以上も焼き付ける…ざっくりいうとそんなレシピです。 シンプルな料理だけにやっぱり食感が最重要! 思い描くあの食感を叶えるべく、鶏肉と格闘する様子をレポートします! 【リュウジレシピ】夏だ! ビールだ! 「至高の山賊焼き」だ! 鶏もも肉1枚をど～んとワイルドに焼いてみた! 皮を"パリパリ"に焼くポイントとは？ 番組によれば、皮をカリッとパリパリに焼くポイントは2つ。 「弱火でじっくり焼くこと」と「肉の上に"重し"をして焼くこと」。 |zyc| bgf| jzu| ndd| lok| ajy| wnz| isx| pbk| dul| prr| ivx| rym| eqj| qha| oqg| iil| ttd| tme| xpt| pjc| dtq| nzf| dxp| qij| dse| bhk| fpa| bcb| fee| ixo| buo| jkw| qtc| seo| ucg| gis| pjw| uob| umd| zkw| gvr| sxa| oro| cau| zjl| nyw| lwb| pld| clb|