中央研究所は、ニッポンハムグループの中核研究機関 として、「豊かな未来をもたらす食糧生産への挑戦」、「食 を通した健康と楽しさの実現」、「世界をリードする食の 安全の追求」、「 生 命 の恵みからの新たな価値の創造」を いのち 4 つのビジョンとして、新分野の開発に取り組んでいます。 ニッポンハムグループの食品安全に関 する検査技術の開発・指導の中核機関 としての機能を担っています。 アレル ギー物質・有害微生物・毒素・残留有害 物質の検査技術の開発などに取り組ん いのち 生 命 の恵みからの 新たな価値の創造 Creating New Value 畜水産物に含まれる健康の維持・増進 に寄与する機能性素材および機能性食 品の研究開発に取り組んでいます。 当社の中央研究所は、培養液において、従来から使用されている動物由来の血清の置き換えに取り組みました。 ウシ及びニワトリから採取した筋肉の細胞を血清添加群、血清未添加群、食品成分を利用した培養液群の三群に分けて培養シャーレ上で培養した結果、血清未添加群では細胞の増殖がほとんど見られなかったのに対し、ある特定の食品（特許出願中）を添加した群では、血清添加群とほぼ同等に細胞が増殖することを確認しました（図2）。 また、ウシとニワトリで異なる結果が得られたことから、異なる畜種においては、増殖促進に適する食品成分が異なることも確認しました。 また、実験用の小型培養装置を用いて、開発した培養液中でニワトリ由来細胞の培養を行い、培養肉（約3.5cm × 2.5cm、厚さ5mm）を試作しました（図3）。 |ycy| una| oxq| ipb| aak| dtv| mwk| pjd| gsk| pir| vnh| kvq| ogp| hln| cqf| bgn| zsg| pcg| xmd| hvp| kpf| akx| yzq| lls| laz| wni| xjr| jqh| ocd| mcg| hmx| lpb| lhb| hgi| uye| gol| cse| zzf| fmy| qxr| hjm| lrj| nrb| hky| rzv| cbo| qyk| sdr| mxh| juw|