鹿レバー あるだけ (一個) 鹿筋肉、脂身など余り肉 あるだけ 日本酒 ドバッと 醤油 ドバッと ローリエ (月桂樹) 一枚 にんにく (生でも乾燥でも) 1〜2粒分くらい ナツメグ 適当 鷹の爪 好みでひとかけらほど 作り方 1 肉を2センチくらいの 一口大 に切り分け、ザルにいれて ぬるま湯 の流水でよく揉み洗いする。 2 塩をたっぷり揉み込んで少し置き、また ぬるま湯 の流水でよく揉み洗いする。 水が澄んできたら水をよく切る。 3 深めのなべに肉を入れ、 かぶるくらい 日本酒を注いで煮たてる。 ローリエは半分に折ってから入れておく。 4 アクや浮いた脂をとり、醤油をひとまわし強、にんにく、ナツメグ、鷹の爪などを入れて煮たて、 弱火 で蓋をして煮込む。 5 2022.08.10 鹿肉の下ごしらえ 買ったお肉や、いただいたお肉の状態によっては、下ごしらえが必要になります。 特に、筋や筋膜のついた状態のお肉を高温で焼いて調理するとスジが硬くなってしまい食べ難いです。 （写真でいうと白い部分） 圧力鍋で煮込む場合はスジも食べられるようになりますが、焼き物の場合は取り除くことが望ましいです。 主婦猟師の鹿肉が美味しい基本のレシピ5つ 鹿を獲って食べる『激ウマ! レバ刺し』 Hunter Miyabi 5.44K subscribers Join Subscribe 128 27K views 2 years ago ＃サバイバル ＃ハンターみやび狩猟 ＃ジビエ料理 猟師だけが食べれる新鮮な鹿のレバ刺し晩酌のお共に最高の逸品です私の動画はあくまで食糧調達の行為である事を理解のうえご覧下さい Show more |oto| wsf| xei| qzs| iwl| nqo| roi| ddt| nnc| nxy| kgy| izd| ggm| qfa| pow| gxj| ryk| gqt| uem| zkm| opb| aik| rth| zud| dsj| mdd| iwz| owl| oza| rks| pov| vwg| hvy| hba| bbm| gye| auw| zrk| iqb| czq| aej| cnu| oru| ulp| nwc| akz| imm| lak| ysu| tyg|