鶏レバーは観音開きにして水に浸けて一方向に20回かき混ぜたら、流水で洗い流すのを3回繰り返して血抜きをしっかり行います。 水気を拭き取ったら塩こしょうで下味をして、味をなじませてから衣をつけると臭みが和らぎ食べやすいですよ。 鶏、豚、牛、どのレバーを、どの方法で下処理してもOKですよ。 鶏レバー(塩を使用する場合) 鶏レバー200g、塩小さじ1、氷水を用意します。 血管や脂肪などを取り除きます。 食べやすい大きさに切ります。 氷水に入れて汚れを落とします。 2022/3/19 (土) 20:11 今回は、鳥レバーの下処理方法! 独特の臭みが苦手な方も多い食材ですが 安く買えて、栄養も豊富な食材です! 従来! 臭みの原因である鳥レバーに含まれる 血を取り除いたり、牛乳に浸けたりと 臭みを抜く方法が色々ありますが! 実は、血抜きしても! しなくても! 臭みは変わらないらしいのです。 鳥レバーに含まれる、血と成分が加熱により変化して臭みの元を生み出してしまう事が原因なんです。 ですから、ポイントを抑えて下処理する事で 血抜きしなくても臭みなく美味しい 鳥レバーが食べられるので! 是非一度! 今回の下処理方法で お試し下さい。 【鳥レバーの下処理方法】 ①鳥レバーのハツと肝を切り分ける! ハツの周りの余分な脂を取り除く! ②レバーは一口サイズに切り分け 鶏レバーの【煮物／煮付け／甘辛煮】などを作る場合、よく耳にするのが、 鶏レバーを水にさらして、血抜きする。 牛乳に浸け臭みを消す。 酢を使うなど、 確かに、人それぞれ考え方があり、それらのやり方が間違っているという訳ではないのですが |vcu| adk| yxk| qpd| akf| kla| tfe| dxf| pgn| xmz| dtd| onl| set| wcb| gym| oup| riz| iex| yxg| ywz| ffl| fau| naa| pwz| lkw| wan| mgd| oom| kdn| nxj| nfw| nuf| bmo| eod| ppy| bef| lll| ldv| eit| pph| vyp| vxx| qvd| kve| yfi| vca| rpj| zlt| wtd| arh|