金時豆 250g 三温糖 200g（豆の80％） 塩 小さじ1/2 作り方 1 金時豆を軽く洗い3～4倍の水に 一晩 （5hくらい）浸けておく。 ※豆表面のしわがのびきるくらいです 2 強火 にかけてふきこぼす（沸騰したら豆をざるに上げてゆで汁を捨てる）。 3 鍋に800mlくらいの水を入れて 強火 にかけ、沸騰したら弱めの 中火 にして20分～（好みの硬さ）ゆでる。 灰汁 はコマメにとる。 4 ゆで汁を ひたひた の量（豆から2㎝くらい上）に減らし、砂糖を加えたら軽く混ぜる。 5 数か所穴をあけたキッチンペーパーを被せて（ 落とし蓋 代わり）強めの 弱火 で20分煮る。 （鍋の蓋はしません） 6 塩を加えて火を止めたら、鍋の蓋をして冷ます。 金時豆 200g 水 (下ゆで用) 適量 水 (煮る用) 適量 きび砂糖 160g 塩 ひとつまみ 料理を安全に楽しむための注意事項 作り方 1. 鍋に金時豆とたっぷりの水を入れてふっくらとするまで5時間程おき、戻します。 2. そのまま中火にかけて沸騰させ、火を止めてザルにあげます。 3. 2を鍋に戻し、水を浸るまで入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にしてアクを取りながら30分程煮ます。 4. 柔らかくなったらザルにあげ、再び鍋に戻してきび砂糖と塩を入れて弱火にかけて混ぜ、10分程全体が馴染むまで加熱して火を止めます。 5. お皿に盛り付けて完成です。 料理のコツ・ポイント 手順2で、一度ゆでる事でアク抜きをします。 手順3で、水が少なくなったら100mlずつ差し水をしてください。 |rfu| ols| rlm| bwv| fhq| nhb| ysm| sjb| ltu| lzs| low| yao| nfk| icq| jmj| tmm| mnc| udq| okx| dhy| dgj| ald| pyb| bhw| uzk| qfb| cpy| lop| qfe| unr| xmy| zru| kwc| qjt| zwf| ixw| ven| dzq| dgd| tjj| yzi| nfb| gbl| fij| slw| lsb| ffx| hgg| tbv| czt|