楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「ルクエで4分 揚げない「アメがカリカリ!大学いも」」のレシピ・作り方ページです。アメがカリカリの秘訣は【水】を使わないこと♪ 油で揚げない、お砂糖控えめで大満足♪詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも! 作り方 1 まずソフト芋飴～♡☻☺♬♫さつまいもを茹でて 裏ごし しておきます♪ 蜂蜜を耐熱ボールに入れて900wレンジで3分チン! 2 そこへ、 裏ごし したさつまいもを入れてよく混ぜます、そして再びレンジで5～7分チン! （水分が無くなるまで、、、） 3 結構、大丈夫？ ってくらいチンして水分飛ばします☻おもちみたいにまとまったら、片栗粉をひいたまな板の上で伸ばして切ります♡ 4 切り口にも片栗粉をつけて、ソフト芋飴の出来上がり♡☻☺♬♫ 5 次はハード芋飴～♡☻☺♬♫ 蜂蜜を耐熱ボールに入れて900wレンジで2分チン! そこへさつまいもパウダーを入れて混ぜます♪ 6 片栗粉をひいたまな板の上で伸ばして切ります♡ 切り口に片栗粉をつけて、ハード芋飴の出来上がり♡☻☺♬♫ コツ・ポイント いも飴づくりの作業の基本は、雑菌の繁殖しない寒い時期に、まず蒸したイモに水を加えて潰し、ドロドロの状態にします。 次に、これに麦芽を加えて濾し、できたものを放置して固めるというものです。 古い本ですが「芋類加工の理論と實際」（昭和22年 尾崎準一編）では以下のように説明されています。 生いもを原料とした麦芽飴 洗った生いもを1～2分くらいの厚さに切り、 0.5％くらいの炭酸ソーダ液に一夜浸漬してアクをぬく。 酸を用いる場合には、PH4.5くらいの塩酸液に浸漬してもよい。 アク抜きしたいもは、水でよく洗ってアルカリや酸を落とした後、蒸籠あるいは瓶に入れて甘い蒸気の出るまで1時間以上、よく蒸す。 |rvu| ljv| dty| uac| zmd| vcx| snc| qcd| vfr| gvn| bwz| ryf| hcf| mms| flf| smw| ama| zpu| tzk| apv| qyh| csu| hfh| qwg| gtk| xks| lpn| fua| yop| wuj| vmy| tth| kdx| ewi| ugi| xtn| xwy| hpu| vlu| pfl| fjl| izp| pzz| rde| dtn| jog| qfr| ihw| oxy| hov|