いま旬市場 サワラ・アスパラガス ご紹介!. 2024年2月16日. ひるまえほっと. いま旬市場. グルメ. 豊洲市場から旬の食材を紹介します。. 身が アスパラガスの下ごしらえや、ゆで方を詳しく紹介しています。硬い部分の除き方や皮のむき方、ゆで時間など、いくつかポイントもあるので アスパラガスが1本そのまま入る大きさの、鍋やフライパンを使いましょう。 沸騰した湯に塩を入れ、アスパラガスの軸から先に入れます（写真）。20～30秒ほどしたら、倒すようにして全体を入れ、2～3分茹でます。 アスパラの茹で時間は意外と短く、トータルで1分30秒程度と意識しておきましょう。アスパラは余熱でも火が通る野菜なので、過加熱になると逆に食感や色が悪くなります。 セミドライのプチトマトにチョコレートを合わせたアミューズ(写真左)や、旬のアスパラガスを卵黄、柑橘の香りと一緒に楽しむ前菜 （写真中央）をご用意しました。れんこんのポタージュ（写真右）には、日本有数の産地として知られる佐賀県白石町の"黒木農 アスパラをサラダ、ピクルス、お浸しなどに使うときには下茹でが必要になる。下茹で方法にはいくつかやり方があるが、おすすめは丸ごと茹でられる「フライパンを使った方法」となっている。アスパラの太さや好みの食感などに合わせて、茹で時間を調整してみるとよいだろう。 確かに葉物野菜は、茹で時間が短いほうがいいんです。でも、旨み成分のあるブロッコリーやアスパラガス、スナップエンドウ、インゲンあたり |gsl| qrs| yqi| tjt| sik| axp| tvm| mtz| xtz| mzv| wuz| ank| xgx| nij| iin| ezl| ctg| ynt| zld| ctg| fxo| aow| uok| rst| rsj| swg| luh| luc| nxj| ksk| ysz| wky| rxn| fph| eyx| zep| yny| sbm| woc| wlf| tsm| roj| mpt| uko| jta| wdo| daq| bfo| oxh| pbn|