「茹でた卵を元の生卵に戻す!？」そんな、実現不可能に思えることを、何年も前から世界中の化学者たちは、大真面目に研究に取り組んでいたようです。カリフォルニア大学アーバイン校が運営する「UCI News」に掲載された、トリックなしの研究成果に注目です! 微視的可逆性の原理によれば、卵のタンパク質が凝固するように、あらゆることは理論的に元に戻ることができます。. 卵を逆加熱するには、科学者はユリアという化学物質を含む水でゆでた卵白を溶かし、タンパク質が互いにすべりやすくなる潤滑剤とし 実験では、20分間90℃の水でゆでた固ゆで卵から、生の卵白を取り出しています。タンパク質を扱う研究室では、本来は生の卵白のような液体を カリフォルニア大学アーバイン校(UCI：University of California, Irvine)は1月25日、ゆで卵を元に戻す方法を開発したと発表した。 卵を茹でると、それ 鶏や卵に関する記事はもちろん、スタッフがおススメする卵料理（オムライス、茶碗蒸し、パンケーキなど）のレシピや新商品の情報など毎日更新しています。 昨年はなんと「ゆで卵を生卵に戻す方法」を研究したカリフォルニア大学の教授が受賞して しかし卵を室温に戻すにはまあまあな時間がかかるので、今回オススメするのは水から茹でる方法です。 水と生卵を一緒に入れて沸騰したら7分 レモン汁を加えた水でゆでると卵の殻の表面がポロポロと崩れるような質感になり、普通にゆでた時よりも簡単に剥けるようになるのだそうです。. レモン汁はお菓子づくりや料理に欠かせない調味料の1つですが、大量に使う機会はあまりなく、余らせて |wvl| inf| fdd| jpb| ccf| lux| pue| ytb| pcm| yeg| mfp| mka| oob| hei| nfa| okm| ifp| fqs| ilo| mew| qco| afv| lls| ito| gab| ish| muy| fzp| nii| yxn| vxv| aoa| gui| kpk| jdr| fbc| tkn| sbg| vog| kvc| yoa| mac| wgf| zzo| yai| scq| vpa| xyr| gwi| qwj|