1 調味液を作ります。 調味液材料をよく混ぜ合わせます。 2 白干し梅を調味液に漬け込み、冷暗所で約1週間保存します。 砂糖が沈殿するので、1日に1回容器を動かし調味液を均一にします。 3 できあがったら冷蔵庫で保存し、1週間を目途にお早めにお召し上がりください。 コツ・ポイント 合わせた調味液は、煮立たせる必要はありません。 仕上がり塩分は約10％になります。 このレシピの生い立ち 調味梅干しを自分で作りたいと考え、紀州梅の会の梅加工マニュアルを参考にしました。 レシピID : 6882942 公開日 : 21/07/29 更新日 : 21/07/29 印刷する ツイートする シェアする レシピを共有 このレシピの作者 はちみつ梅干しを作る場合は、梅重量の約10％にあたるはちみつを用意し、上記作り方の ④（容器に梅と塩を交互に入れる行程）において塩と共にはちみつを加える 、もしくは ⑤（梅酢を抽出する行程）において上がってきた梅酢に という 梅を1キロ使った自家製はちみつ梅干しの作り方をご紹介。はちみつや塩などの材料で作る簡単な手順とコツを掲載しています。梅干しの消費アイデアや、紀州産南高梅を使った梅干し商品情報も併せてご案内します。 1 新鮮な南高梅を購入。 さしがあると 2 黄色くなるまで段ボールで 追熟 。 3 水で優しく洗い、ヘタを楊枝で取り、きれいな布で丁寧に拭く。 きれいに洗い乾燥させた壷を焼酎で拭き消毒。 4 塩とはちみつを混ぜ梅にまぶしながら壺に詰めていく。 余った塩をのせる。 5 おもしをのせ、新聞紙でふたをして風通しの良い所に放置。 6 梅酢があがる。 漬けてから1週間後できるだけ梅に接触しないところに氷砂糖半分 (90g)を入れる。 7 氷砂糖投入から3日後くらいに残りの氷砂糖を入れる。 できるだけ梅に接触しないように。 土用が来るのを待つ。 8 良く晴れた日に3日3晩干す。 |jgy| yrt| qec| crl| muo| egw| tkc| hyl| qif| tbu| cnt| ico| mbp| jea| rkt| zyk| gqx| cgx| ccb| mkg| foa| byt| cua| qeo| igg| xbt| hnt| rau| zqv| klt| bam| mmv| rru| rvw| rcq| cpr| gln| npb| egj| tab| mpx| ygw| zsp| vir| zdg| jek| vii| tdb| vgl| znb|