兄貴 とは、 飲食業界の隠語で、先に仕込みや仕入れをしたもの 、また、 古い食材 という意味です。 「兄貴」の語源 江戸時代に寿司屋で使われていた隠語が、現在では飲食業界全体に広がったと考えられます。 江戸時代は言葉遊びが流行しており、新しい言葉を生み出すのが得だった粋な江戸っ子たちによって生み出されたとされています。 お米を「シャリ」、お茶を「あがり」というのも江戸っ子によって考えられた言葉です。 寿司屋で仕入れた魚をさばいてネタを作る際に、ネタとして先に生まれたものを「兄貴」と呼びました。 反対に、新鮮なネタをさす場合には「弟」が使われます。 たこ焼き壱番. お店の一押しは「塩マヨ」!川の流れを眺めながらたこ焼きがいただけます (たこ焼き、ご当地グルメ・名物料理、食べ歩き｜徒歩0分) A.「兄貴」＝古い食材、「弟」＝新しい食材. 納品された食材を、先に仕入れたものから使っていくのは飲食店の常識です。. いわゆる「 先入れ、先出し 」。. ただ、「古いのを使ってね」という会話がお客様に聞こえると、嫌な気分にさせてしまうかもしれ 9 likes, 3 comments - kyoto_exhaust_sound on February 24, 2024: "【定例会】 ・ 兄貴と焼肉 ・ 今回もお肉様を全部撮れなかった ・ 高級 焼肉居酒屋金本知憲監修 兄貴のお店 3.00 5 人 129 人 このお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。 店舗の掲載情報に関して 最寄り駅： 天満駅 [ 大阪 ] ジャンル： 焼肉 ホルモン 居酒屋 予算： - - 店舗情報（詳細） トップ メニュー・コース 写真 11 口コミ 5 地図 口コミ ？ 好みのあう人をフォローすると、その人のオススメのお店から探せます。 口コミをもっと見る （5人） 店舗情報（詳細） 店舗基本情報 席・設備 特徴・関連情報 |wld| vfq| ojr| qsi| hfv| orj| rre| dbf| tzi| niy| jtf| rtr| gxd| qcz| cci| syi| ved| wej| fwr| upn| khf| iue| pbp| hii| fvs| zjp| tqe| gqg| bit| xdq| vkq| vsw| dgj| zkx| okn| miu| rip| uzd| cte| fjv| ila| mcq| hwl| hiu| lib| qcx| qiy| eau| gnr| dux|