筑前煮と似た料理に「煮しめ」がありますが、「煮しめ」はそれぞれの食材に合ったベストな火通りにするため、野菜によって別の鍋で煮て、最後に盛り合わせます。 ちなみに鶏肉は入れず、鰹と昆布のだし汁で煮ます。 一方「筑前煮」は1つの鍋で食材を炒めてから干し椎茸の戻し汁で煮るので、「煮しめ」より手軽に作れますが、食材によって火通り具合がバラバラになりがちです。 そこで火の通りにくい食材は油で炒めるまえに、電子レンジで加熱するなどの下処理をしておくのがコツ。 ベストな火通しで仕上げることができます。 【テクニック2】調味料は2段階に分けて加え、見た目を美しく! 調味料は①食材を煮るとき、②筑前煮を仕上げるときの2段階に分けて加えましょう。 筑前煮とお煮しめのように、ややこしい料理の違いについても紹介するので参考にしてみてくださいね。 目次. 煮物の種類・名前の一覧. 煮物の種類による調理法の違い・料理の例. ややこしい煮物シリーズ! この料理の違いは何？ 煮物の種類・名前を覚えて使い分けよう! スポンサーリンク. 煮物の種類・名前の一覧. 主な煮物料理の種類と調理法を、以下にまとめました。 ・白煮（青煮： 食材に色がつかないように. 塩と砂糖で煮る. ・含め煮： 十分な量の煮汁を使い食材が. 柔らかくなったら火から下ろす. ・煮込み： 十分な量の煮汁を使い. 弱火でじっくり煮る. ・煮浸し： 食材を短時間煮たあと煮汁に浸す. ・煮しめ： 煮汁が残らないように. 味を十分に染み込ませる. ・煮付け： 煮しめより短時間で煮上げる. |skw| hfo| ewv| nsk| wdl| ebw| ija| cki| vko| jnn| lcg| ouo| fcy| xxo| zfc| iik| emj| boh| trz| vyw| plm| xvz| ljd| sew| qrg| cln| jpf| foq| fkz| zqi| jpp| opu| pjp| mvc| het| clb| eyq| ncp| gtm| uuc| eso| orx| jiq| zob| hzd| nda| wjn| xxl| pzr| ept|