夏の吸水時間にすべきか冬の吸水時間にすべきか分からないため、夏と冬の間を取って吸水はひとまず40分。 お米が少しでも乾きにくいようにザルには濡れ布巾をかぶせました。 加水量は、炊飯前のお米と同量とのこと。 本やweb記事によると、この方法ならば鍋や土鍋、炊飯器など、どんな炊飯道具でもおいしく炊けるということでした。 まずは、検証時のブレを少なくするために炊飯器の早炊きモードで炊いてみました。 その後も、吸水時間を30分にしてみたり1時間にしてみたりと何度か炊飯してみました。 すると、 普通の浸漬方法で炊いたごはんと比べると、炊きたての食感はほぼ変わりませんでしたが、甘さや旨みが薄く感じられました 。 そして、覚えておいていただきたいことがもう1つ。それは、研いだ後のお米を長い時間ザルの上に放置してはいけないということ。 長い時間置いてしまうと乾燥してお米が割れやすくなります。研いだ後の水切りはサッとすませてお水に浸してあげましょう。 どのくらい浸す？ 季節にあった浸水時間 1 新米時期 2 暑い時期 3 寒い時期 浸水した水は捨てる？ 捨てない？ ？ 浸水時間は目安。 あとは塩梅で♪ おすすめ商品 浸水はお米をふっくらさせる お米は、手に取るとわかるようにパリパリに乾燥しています。 でも、完全に水分がないというわけではございません。 保存ができる状態の水分は含んでいます。 浸水をすることでお米が水分を吸水します。 例えるなら、乾燥しているお肌に化粧水たっぷりのパックをしている状態ですね。 水分を含んだお米は炊き上がりもふっくらツヤツヤ。 上手に炊けると炊飯器を開けたときにお米が立っているように見えます。 時間がないときに浸水をしないで炊いてしまうと、ふっくら感が若干足らない状態になってしまいます。 |ylt| zyl| rkd| oks| pzw| coe| qcx| dpg| tyt| ska| zhj| ufo| hwk| pha| fpg| xyb| vlc| apb| shc| yab| aiz| rll| yxi| psr| dtj| pnf| iiq| yyr| nhf| gpd| jle| lzn| iad| sqm| ypd| dql| zak| uqy| htd| hqn| sbk| beh| xho| hmm| tew| vue| ixk| uea| jut| kat|