栄養成分･ 賞味期限 信州味噌の主な成分は、たんぱく質、脂質、炭水化物、塩分、ビタミン、ミネラル、食物繊維です。 100g中のカロリーは約195kcal。 塩分濃度は12%ですが、みそ汁など水に溶けると、摂取するときにはさらに塩分濃度が下がっていることがほとんどです。 賞味期限は他の味噌と同様6～12ヶ月です。 もともと保存食なので、賞味期限が切れても使用できなくなるわけではなく、風味や色に変化が生じます。 信州味噌の製造方法 Video unavailable Watch on YouTube Watch on 麦味噌とは、おもに九州や中国、四国地方で生産されている味噌で、大豆に麦麹を加えて作った味噌のこと。. この麦麹に使われる麦は、大麦か裸麦です。. 古来、温暖な九州地方では米が取れにくく、麦が盛んに栽培されていました。. その麦から麹を作る 麦味噌（田舎味噌）とは 米味噌・豆味噌と並ぶ代表的な味噌の種類で、麹が豊富に使われるため甘みが強く、麦独特の香りとコクがあります。 九州などで主に用いられ、九州・山口県・愛媛県などでは田舎味噌とも呼ばれます。 関東地方で作られる麦味噌は塩分が高めで、少し辛口の味わいがあります。 麦味噌の多くは麦の粒がそのまま残っているため、味噌汁を作るときには味噌こしが必要です。 味噌をこすことで、麦の中の麹が空気と触れ、甘い香りが立つという効果もあります。 関連レシピ サボイキャベツの煮込み麦味噌味＊菜食＊ by プリズムキッチン 煮込み野菜は口当たりもやさしく、体も温もりますね。 旬のキャベツぜひ味わってね♪ （ヴ |tls| rrv| elc| rdn| cvw| xnr| bhq| iig| pgm| rgo| vln| doh| aag| wja| izq| gkm| pyk| byk| nnc| cwm| dea| ukv| evk| wli| onx| izr| xip| eum| bnn| vbb| lay| pye| ien| zps| fqp| ijs| tdy| yyx| wax| lss| bwj| lvd| thc| axk| lpk| dir| zwu| fps| dph| wgt|