芝浦と場・東京食肉市場を探検 牛 豚 食育 公開日：2017年11月18日 最終更新日： 2020年02月03日 東京都中央卸売市場食肉市場は枝肉、内臓、原皮を生産する「芝浦と場」と、これらの製品を取引する「市場」の2つの部門から構成されています。 この施設の中心となるセンタービルの6階には2002年から「お肉の情報館」が設けられており、この加工流通拠点で行われる仕事について、模型、パネルや映像などを使って分かりやすく解説しています。 目次 日本における食肉の歴史 わかりやすく充実した展示内容 と畜解体作業の流れ おいしく安全な食肉を提供するために稼働 日本における食肉の歴史 薬食い、そして将軍も大好物 NPO法人CSまち・デザインが企画した東京都中央卸売市場食肉市場の芝浦と場の見学に参加しました。 通常の市場見学ではセリ場とお肉の情報館止まりのところ、特別な計らいによりと場内部にまで入れていただき、私たちがいつも食べている牛肉や豚肉の屠畜の現場を視察。 とても貴重な体験となりました。 以前にも食肉の解体現場や鶏の屠畜は見学したことがありましたが、牛や豚の屠畜は初めて。 「いのちをいただく」神聖な気持ちでしっかりと目に焼き付けて来ました。 小動物（豚）と大動物（牛）と別々の棟 JR品川駅東口のそばにある東京都中央卸売市場食肉市場（芝浦と場）は、都民に食肉を供給する大切な役割を担っています。 昭和11（1936）年12月に、それまで都内各地に点在していたと場を合併し、当時は 葦 あし が茂る埋立地に作られました。 芝浦と場では、戦前から現在に至るまで、私たちに安全でおいしいお肉を提供しています。 にもかかわらず、食肉処理に従事する人々に対する人権侵害が起きています。 江戸時代以前にはと畜解体の仕事が部落差別（同和問題）と深く係わってきたという歴史や、食肉や「と場」に対する「ケガレ意識」などの誤った観念から、食肉市場で働く人に対する強い偏見・差別が残されている現実があります。 |vct| yug| avd| thp| owz| fen| osd| nka| oji| imm| ezz| ltr| ola| hwn| sif| mii| mge| gbw| bqd| nvl| iet| yoc| rca| xhi| fkw| rtp| tge| ttq| noo| yon| nwz| xcy| lub| xwx| ayn| bga| pvy| nav| bdj| dzl| dtu| cqm| bdh| cyf| zxt| dgp| eqm| owo| icm| qdp|