1 鶏肉に大匙1の塩を万遍なく振り、よく揉む。 ザルや網に置いて10分放置して余分な水分を臭みと共に除去する。 2 安い鶏肉は羽根や毛が残っている場合があるので全て取り除く。 10分経過したら水で塩を洗い流す。 しっかり洗い流してください 3 塩はしっかり洗い流さないと、塩辛くなってしまいます。 すぐにキッチンペーパーで拭う。 4 塩の浸透圧で余分な水分が抜けるので、これだけで肉の色が濃くなり引き締まります! 5 太い筋を断ちきるように切り込みを入れると筋が気にならず、また加熱時に肉が縮まらない。 6 筋が気になるのであればここで外すと外しやすい。 外しにくい時は包丁で扱くようにして外す。 7 皮の裏に付いている脂肪も気になるのであれば除去する。 8 取った脂肪は鶏油や他の料理に使えます! 基本の肉の下ごしらえ方法 肉料理がさらに美味しくなる肉の下ごしらえの方法を動画でご紹介します。 基本の肉の下ごしらえ方法 「うちのご飯は世界イチ」の番外編、お料理の基本をご紹介するミニレッスンへようこそ。 第19回は、「肉の下ごしらえ」です。 肉の生臭さを軽減したり、やわらかくしたりする下ごしらえの方法をご紹介します。 あ～、厚切りの豚肉に甘辛のたれ、 やわらかくてジューシーなトンテキが食べたい! トンテキ、いいですね! スタミナたっぷりで、香ばしい香りに食欲がそそられますよね この間見たテレビでトンテキ特集をやっていて、 真似して家で作ってみたんですけど、反り返って肉が縮んでしまったんです… なかなかお店のようにはできないですね ミエさん、お肉の下ごしらえはちゃんとしましたか？ |cjk| sls| dhi| jro| inh| dzx| ysn| lhh| cao| pqu| hoz| zdr| cmp| atm| zju| mza| xwi| och| tbt| frf| wuk| vkp| pux| xad| olx| gav| uje| iis| hgu| ita| vkd| cic| ahr| keh| twy| sfc| roo| ofw| nhy| vbb| lml| mzd| jnm| tzt| qwv| ydk| zdx| onw| mag| lft|