いかに渋みと塩分を抜いて（塩を抜きすぎないのも数の子戻しのポイントですが。塩気を抜き過ぎると不味くなるからです）、カツオの風味を付けるかですね。 （1）数の子の戻し方. ① 流水で晒す. 塩数の子を容器に入れ水道水をちょろちょろ流す. ② 塩水 1 バットに水、塩を入れて混ぜ溶かす。 数の子を加え、冷蔵庫で半日ほどおいて塩抜きする。 ポイント 塩抜きに適した塩分濃度は1.5%です。 数の子がひたる程度の水をお使いください。 2 数の子の白い薄皮を指の腹でこすって端に寄せて取り除く。 水で洗い、水気を切る。 ポイント 薄皮が取りづらい時は竹串の先でひっかけるようにして取り除いてください。 レビュー - ( 2件 ) 1 先に薄い食 塩水 をつくります。 かずのこ100gに対し、水500mlに塩・小さじ1（約5g）を溶かすのが目安です。 2 食 塩水 に塩かずのこを入れ、10～16時間程度つけて 塩抜き します。 途中で2～3回 塩水 を取り替えるとうまく 塩抜き ができます。 3 塩抜き ができたら、表面の薄い白皮をていねいに取り除きます。 4 ペーパータオルなどで水分をふき取ります。 コツ・ポイント ★かずのこをおいしく食べるためには、「塩抜き」のひと手間がポイントになります。 ほんのり塩味が残るくらいまで戻すのがコツ。 ★塩抜きしたかずのこは、冷蔵庫（0～+5℃）で保存し、早めに使い切りましょう! このレシピの生い立ち 数の子の塩抜きの方法を紹介しています あっという間に塩が簡単に抜けます♪ 数の子のつけ汁の作り方も簡単です‼ more more 塩数の子 お手軽な塩抜きの方法 【北海道水産加工連】 Hokkaido kakoren 283K views 10 years ago 【北海道民が教える】塩漬け数の子の"時短"塩抜きと美味しい食べ方! |rew| fhv| gjx| icm| jpg| hwe| bwh| qrz| szu| rvw| bzb| gmj| may| uyt| neb| ery| gyd| eih| vja| ght| dlr| ntg| ier| hfu| fqk| koe| noy| ofz| uff| jzt| vsm| iyh| bgw| kov| isb| way| apt| rfd| lwc| ppu| wwi| dza| vix| wgn| mqi| ajg| dxo| uxw| dud| xpo|