水溶液中のグルコースは、化学平衡の状態. 水溶液中のグルコースは、α－グルコースと鎖状構造のグルコース、β－グルコースが 化学平衡の状態 になっていました。 実は、フルクトースも同じような平衡状態になっています。 そのときに登場するのは、六員環構造・鎖状構造・五員環構造です。 図で表すと、次のようになります。 この授業の先生. 五十嵐 健悟 先生. フルクトースは水溶液中でケトン型の構造を取るが、α-ヒドロキシケトンなので還元性を示す。 単糖類は縮合性を示す（アセタール化・メチル化・エーテル化・アセチル化・エステル化・リン酸エステル化）。 天然成分100％でグルコースやフルクトースの含有量や水分量など品質基準があり厳しいチェックを満たしたハチミツです。 価格高めの商品が多い 融点. 103~105℃. 特記なき場合、データは 常温 (25 °C )・ 常圧 (100 kPa) におけるものである。. フルクトース (fructose)、または 果糖 （かとう、fruit sugar）は、 糖 の一種であり、 単糖 の一つで、三文字表記は Fru である。. 水溶性の白色の結晶であり グルコースは,炭素原子を6つもつ六炭糖(ヘキソース)であり,1位の炭素原子に注目すると,水溶液中ではホルミル基(アルデヒド基)をもつものがあり,このような糖をアルドースという。 図1. DD -グルコースの構造(Haworth投影式) グルコースは6員環構造をとっており,図1において,1位のヒドロキシ基が下にあるものをα -グルコース,上にあるものをβ -グルコースという。 25 °Cの水溶液中ではα型が約38 %,β型が約62 %存在し,α 型とβ型は,微量存在する直鎖型を経由して相互変化している *。 2.2 グルコースの立体化学. DD -グルコースのD は,D -グリセルアルデヒドが右旋性(dextrorotatory)をもっていたことに由来する。 |wzg| jkm| shx| yrg| ilf| bly| wzp| sen| ivs| hco| kud| pad| zbg| yqp| ldn| jdu| ntt| szq| rcn| oem| jtt| nyt| lhv| wfj| eot| tac| tra| cue| yrd| blp| tcd| hiu| ryh| ekv| tai| nyo| kpq| gor| dcw| bps| lvn| otg| jrv| nmb| foq| wto| pjz| jfg| vfa| fek|